Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Fettucine Fontana di Trevi

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Ingredientes:

  • 4 pacote de fettucine
  • 140 g de filé mignon
  • 2 colheres de (chá) de manjericão triturado
  • 2 colheres de (chá) de vinho branco seco
  • 8 tomates médios (sem pele) triturado
  • 2 colheres de (chá) de orégano
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 5 dentes de alho triturados
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela grande, despeje água para ferver e coloque uma colher de sobremesa de sal.
  • Ao ferver a água coloque a massa para cozinhar (3 minutos).

Molho:

  • Temperar a carne com sal e pimenta do reino reservar.
  • Colocar numa frigideira o azeite, quando começar a aquecer colocar os dentes de alhos.
  • Deixar dourar.
  • Em seguida colocar a carne após 3 minutos acrescentar o vinho e os tomates, deixar apurar.
  • Quando estiver quase apurado (+- 3 minutos) colocar o orégano e o manjericão.

Finalização:

  • Escorra o macarrão, assim que ele estiver no ponto.
  • Coloque numa travessa aquecida.
  • Despeje o molho sobre a massa.
  • Decore com ramo de salsinha e flor de tomate.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo com Maçã 06

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Ingredientes:

  • 1 lombo suíno (1,7 kg)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de Colorífico Kitano
  • 2 colheres (sopa) de Toque de Chef para Grelhados Kitano
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de Pimenta do Reino Preta Moída Kitano
  • ¼ xícara (chá) de água (50 ml)
  • Suco de 1 limão
  • Farofa Pronta Yoki para acompanhamento.

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • ½ xícara (chá) de ameixa preta seca
  • 100 g de bacon em cubos
  • 2 maçãs em cubos.

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo no sentido do comprimento, sem separar as partes.
  • Faça o tempero com o óleo, o alho, o colorífico, o Toque de Chef, o sal, a pimenta, a água e o limão.
  • Fure o lombo com a ponta de uma faca e esfregue o tempero por toda a carne.
  • Coloque em um recipiente com tampa e deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.
  • Em um recipiente pequeno, coloque as uvas passas, a ameixa e cubra com água. Deixe de molho por 30 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Frite o bacon até ficar levemente dourado.
  • Acrescente as maçãs, as uvas passas e as ameixas reservadas e refogue por 3 minutos.
  • Apague o fogo, abra o lombo e espalhe o recheio.
  • Feche-o e amarre com barbante de cozinha.
  • Coloque em uma assadeira untada com óleo e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno e asse em temperatura alta (255°C) por aproximadamente 40 minutos.
  • Retire o papel alumínio, escorra e reserve parte da água do fundo da assadeira.
  • Volte o lombo ao forno por mais 40 minutos, ou até que esteja dourado e macio, regando cada 10 minutos com a água reservada da assadeira.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Lombo à Brasileira 05

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre
  • 1 kg de lombo de porco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de polpa ou purê de tomate

Modo de Preparar:

  • Passe a cebola, o alho e o vinagre pelo liquidificador.
  • Tempere o lombo com essa mistura, sal e pimenta do reino a gosto, furando bem a carne.
  • Deixe repousar de um dia para o outro na geladeira.
  • Aqueça o óleo numa panela e junte a carne e os temperos.
  • Frite até dourar bem de todos os lados.
  • Acrescente o purê de tomate.
  • Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Se necessário, junte um pouco de água para não secar demais.
  • Deixe repousar de um dia para o outro na geladeira.
  • Aqueça o óleo numa panela e junte a carne e os temperos.
  • Frite até dourar bem de todos os lados.
  • Acrescente o purê de tomate.
  • Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Se necessário, junte um pouco de água para não secar demais.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Molho de Churrasco

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Ingredientes:

  • 1 copo (americano) de vinagre
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (chá) rasa de pimenta do reino
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (café) de noz moscada em pó
  • 2 colheres (sopa) rasa de sal
  • 5 pimentas pequenas ardidas
  • 2 colheres (sopa) cebolinha e salsa picadas
  • 3 cravos da índia
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador
  • Sirva no acompanhamento de churrasco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Molho de Berinjela 05

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias cortadas em cubos médios (deixe de molho em água com um pouco de sal para não escurecerem)
  • 5 cebolas cortadas em cubos médios
  • 5 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 3 pimentões verdes pequenos, assados no forno, pelados e picados
  • 3 pimentões vermelhos pequenos, assados no forno, pelados e picados
  • 6 dentes de alho grandes inteiros
  • 1 vidro pequeno de azeitonas fatiadas
  • 1 maço de salsa verde picada
  • Folhinhas de manjericão
  • Molho de soja na quantidade que preferir
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta branca e sal na quantidade que preferir
  • 1 vidro grande com tampa hermética

Modo de Preparar:

  • Em uma panela alta e grande refogue as cebolas e os dentes de alho no azeite
  • Salpique um pouco da pimenta
  • Quando começarem a dourar acrescentar os pimentões, sem a pele e picados, mexa um pouco
  • Cuide para não queimar o fundo mantendo a chama baixa
  • Vá revirando aos poucos
  • Acrescente a berinjela cortada em cubos, mexa levemente
  • Jogue aos poucos o molho de soja
  • Adicione os tomates refogando e revirando o molho suavemente
  • Este molho não pode cozinhar demais
  • Os pedaços dos legumes devem ficar inteiros e bem visíveis
  • Quando a berinjela estiver um pouco escurecida e macia apague o fogo e ponha as azeitonas e a salsa verde
  • Se quiser acrescente um pouco mais de azeite de oliva
  • Deixe esfriar e ponha tudo no vidro esterilizado
  • Guarde na geladeira
  • Dura de 3 a 5 dias
  • Pode ser usado em pizzas, canapés, na quantidade que preferir ou simplesmente como acompanhamento de saladas verdes e carnes em geral

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br