Ingredientes:

• 2 ½ kg de carne magra de vaca (patinho, lagarto) em um só pedaço
• 1 xícara (chá) de vinagre branco
• 2 cubos de caldo de carne esfarelados
• 1 maço de cheiro verde bem picado
• 1 kg de tomate sem semente
• 4 cebolas grandes bem picadas
• 2 ½ xícaras (chá) de óleo
• 5 dentes de alho bem picados
• Pimenta do reino a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte a carne pela largura em pedaços com cerca de 5 cm de comprimento.
• Coloque a carne em uma tigela e junte os tomates cortados em quatro, o cheiro verde, a cebola, o alho, o óleo, o vinagre, os cubos de caldo de carne, o orégano e a pimenta.
• Tampe a tigela e leve-a ao refrigerador por 24 horas, virando a carne a cada 6 horas.
• Despeje todo o conteúdo da tigela em uma panela de pressão e leve ao fogo alto.
• Quando começar a ferver, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 e ½ hora.
• Retire do fogo e deixe sair todo o vapor.
• Destampe e prove o sal e, se necessário, acrescente mais.
• Pode ser servida quente ou fria cortada em fatias finas.
• Para conservá-la por vários dias, mantenha-a em um recipiente bem fechado no refrigerador.

Fonte: http://comidas1.com