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Enrolado de Folha de Parreira

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Ingredientes:

Recheio

  • 500 g de arroz lavado
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 500g de alcatra moída
  • 3 colheres (sopa) de caldo de músculo
  • Sal a gosto
  • 500 g de folha de parreira tenra e escolhida
  • 500 g de músculo cozido cortado em fatias
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • Suco de limão (1 grande)
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os cabinhos das folhas de parreira bem rentes, lave-as em água quente e enxugue-as.
  • Estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo.
  • Espalhe o recheio, acompanhando as nervuras e dando uma forma alongada.
  • Comece a enrolar a folha. Após dar a primeira volta, dobre as extremidades para dentro.
  • Continue a enrolar até terminá-la (a folha deve ser pequena para que não seja preciso dar muitas voltas, o que dificulta o cozimento).
  • A seguir, forre o fundo de uma panela com algumas folhas de parreira abertas.
  • Cubra-as com o tomate e o músculo.
  • Disponha os enrolados em camadas e, entre uma e outra, espalhe o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Leve ao fogo baixo com a panela tampada por 40 a 50 minutos ou até que esteja cozido.

Recheio

  • Misture, sem amassar, a carne, o arroz e a manteiga.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente aos poucos o caldo de músculo, até que fique bem misturado.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Lagarto de Vitela com Creme

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Ingredientes:

  • 800 g de lagarto de vitela
  • 2 fatias grossas de bacon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Ladeie a carne com o bacon cortado em tiras, tempere com sal, pimenta do reino e enfarinhe-a ligeiramente.
  • Doure o lagarto na manteiga, junte metade do creme de leite e cozinhe em fogo baixo, acrescentando o resto do creme aos poucos e, se necessário, um pouco de caldo de carne.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Lagarto de Vitela Recheado com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 800 g de lagarto de vitela
  • 200 g de cogumelos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Doure os cogumelos em metade da manteiga, salgue-os e apimente-os, junte os ovos batidos, o manjericão e retire do fogo.
  • Faça uma incisão na espessura da carne, coloque o recheio e costure.
  • Doure o lagarto na manteiga restante, salgue e apimente.
  • Passe para uma assadeira,
  • Regue com o molho e o conhaque e acabe de assar em forno quente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Linguinne com Camarão e Alcachofra

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão linguinne 
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • 1 cebola, picada 
  • 1 dente de alho, amassado 
  • 500 g camarão grande, limpo 
  • 400 g de corações de alcachofra em conserva, escorridos 
  • 120 ml de vinho branco 
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 
  • Raspas de 1 limão siciliano 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem; escorra e reserve.  
  • Refogue a cebola no azeite por aproximadamente 5 minutos.
  • Acrescente o camarão e deixe-o cozinhando cerca de 3 minutos.
  • Adicione a alcachofra, o vinho, o suco de limão, as raspas de limão, o sal e a pimenta.
  • Deixe ferver e em seguida abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o molho no fogo por 4 a 5 minutos. 
  • Misture o linguinne com o molho.
  • Sirva imediatamente. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Espaguete com Camarão 05

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Ingredientes:

  • 100 g de espaguete 
  • Azeite de oliva de boa qualidade 
  • Raspas da casca de 1 limão siciliano 
  • 1 dente de alho amassado 
  • 10 camarões médios cozidos e congelados 
  • Um punhado de manjericão fresco picado 
  • Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em bastante água salgada até ficar al dente.
  • Escorra e reserve um pouco da água do cozimento. 
  • Enquanto o macarrão cozinha esquente o azeite numa panela ou frigideira em fogo baixo.
  • Adicione as raspinhas de limão e deixe pegar gosto por uns 5 minutos.
  • Coe o azeite e volta à panela. 
  • Acrescente o alho e os camarões, espere uns 3 minutos, mexa de vez em quando. Tempere com sal a pimenta a gosto. 
  • Junte o macarrão já cozido com um tiquinho só da água do cozimento.
  • Mexa bem na frigideira pra que toda a massa pegue o gostinho o azeite de limão.
  • Misture o manjericão fresco picado sirva a seguir. 

Fonte: http://allrecipes.com.br