Carne com Molho de Cerveja

Publicado em 19/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Coloque o alho e a cebola.
Junte a carne e frite 8 minutos, virando de vez em quando, para que doure de todos os lados.
Em seguida acrescente o molho de tomate, as azeitonas, a cerveja e os cogumelos.
Tampe a panela e, após o inicio da pressão, cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
Retire a carne da panela, fatie e sirva regada com o molho que se formou durante o cozimento.

Lagarto com Milho Verde

Publicado em 19/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o lagarto temperado com sal e pimenta-do-reino até dourar.
Cubra a carne com água fervente e deixe cozinhar.
À parte refogue na manteiga os cogumelos e reserve.
Junte o suco de laranja ao lagarto cozido e ao caldo que sobrou na panela.
Retire do fogo junte o creme de leite.
Coloque a carne numa travessa, despeje o molho e enfeite com milho e os cogumelos.

Publicado em 18/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com sal, pimenta do reino e o alho.
Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Arrume a carne em uma grelha e asse.
Pincele a carne com o caldo e vire somente uma vez.
Sirva a o contrafilé mal passado, acompanhado com arroz com passas e molho de vinagrete.

Publicado em 18/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
Envolva-a na farinha e deixe dourar na manteiga, junte a cebola picada, o alho espremido e o presunto.
Coloque o vinho e um pouco do caldo de carne, deixe cozinhar em fogo brando, acrescentando, se necessário, mais caldo.
Antes de retirar do fogo, junte a noz moscada e a raspa de limão.

Publicado em 18/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amarrar o carré com um barbante de cozinha, prendendo os ramos de murta.
Cortar em cubos pequenos a pancetta e refogar no azeite de oliva numa panela oval de fundo grosso.
Juntar a carne e deixar dourar dos dois lados, girando-a com 2 espátulas.
Adicionar a sálvia, o alecrim e o alho, sem descascar.
Quando a carne estiver dourada, adicionar sal e pimenta do reino e prosseguir o cozimento em fogo baixo, juntando, aos poucos, o vinho.
Para obter um assado macio e suculento, calcular 1 hora a partir do momento que começou a adicionar o vinho.
Enquanto isso, descascar as cebolas, picar e, depois de 45 minutos, juntar ao assado.
Quando a carne estiver cozida, retirar da panela e colocar numa travessa.
Cobrir para mantê-la aquecida.
Diluir o caldo do cozimento com um pouco de caldo de carne quente e o xerez e deixar reduzir, em fogo alto, mexendo com uma colher.
Acertar o sal e adicionar uma generosa pitada de pimenta do reino.
Juntar o foie gras cortado em cubos pequenos regulares e retirar, em seguida, do fogo.
Cortar a carne em fatias, cobrir com as cebolas e com o foie gras.
Servir com o molho à parte.