Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Coelho na Cerveja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,3 kg cortado em pedaços
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 fatias de bacon picadas
  • 4 talos de cebolinha verde cortada em rodelas inclusive a parte branca
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de salsão
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 ramos de salsa
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 3/4 xícara (chá) de cerveja clara
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem os pedaços de coelho e enxugue com um pano umedecido em vinagre.
  • Derreta a margarina junto com o bacon.
  • Adicione a cebolinha picada e refogue até murchar, mexendo ligeiramente.
  • Junte os pedaços de coelho e deixe dourar por igual, virando-os de vez em quando.

Tempero:

  • Embrulhe as folhas de salsão e a salsa num pedaço de tecido fino e amarre bem, formando uma trouxinha.
  • Misture o vinagre, a cerveja e a mostarda e dilua a farinha.
  • Tempere com o sal e pimenta do reino.
  • Arrume os pedaços de coelho numa forma refratária.
  • Regue com o tempero preparado, junte o saquinho de temperos verdes e leve ao forno moderado.
  • Asse durante mais ou menos 1 hora e 30 minutos, até que o coelho esteja macio.
  • De vez em quando, agite a fôrma para que o tempero se distribua por igual.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho ao Pineau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho de cerca de 1,2 kg
  • 300 g de cenoura
  • 150 g de cebola
  • 1 maço de salsinha, 3 folhas de louro
  • 2 colheres (chá) de pimenta preta em grãos
  • 6 cravos
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco
  • 1 garrafa de Pineau de Charente (vinho licoroso francês de Charente)
  • 100 g de toucinho defumado
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de cebolinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 350 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Destrinche o coelho e coloque em uma tigela.
  • Limpe a cenoura e corte em fatias.
  • Descasque a cebola e corte em rodelas.
  • Junte as cenouras, a cebola e a salsinha ao coelho.
  • Distribua em cima as folhas de louro, cravos, grãos de pimenta e o tomilho.
  • Cubra com o Pineau.
  • Envolva em papel de alumínio e leve à geladeira por 12 a 24 horas para curtir.
  • Retire a carne do molho, seque com papel de cozinha e passe o
  • molho em uma peneira.
  • Pique fino o toucinho, frite na manteiga e doure bem os pedaços de coelho.
  • Enquanto isso limpe a cebolinha, separe 10 cm da parte verde, lave, corte em rodelinhas bem finas e reserve.
  • Pique o resto da cebolinha e jogue no coelho já frito.
  • Doure ligeiramente, tempere tudo com sal e pimenta e polvilhe com farinha.
  • Regue com um pouco de marinada peneirada e cozinhe o coelho em
  • fogo brando em panela com tampa.
  • Durante o cozimento regue aos poucos com a marinada.
  • Retire a carne após o cozimento.
  • Coloque numa travessa, cubra com papel alumínio e conserve no forno pré-aquecido.
  • Misture o molho com o creme de leite, cozinhe em fogo forte até ficar cremoso.
  • Por último, junte o verde da cebolinha cortada bem fina.
  • Sirva o coelho com esse molho por cima.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho com Pimentão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho de 1,2 kg
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 litro de água fervente
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho cortado em tirinhas
  • 1 lata ou vidro de cogumelo
  • 1/2 xícara (chá) de salsa batidinha

Modo de Preparar:

  • Descongele o coelho e corte-o pelas juntas em doze pedaços, eliminando a cabeça.
  • Limpe os pedaços e tempere-os numa tigela com o sal, o suco de limão e a pimenta.
  • Deixe tomar gosto de preferência de véspera.
  • Refogue os pedaços no óleo quente, mexendo de vez em quando, até que estejam dourados por igual.
  • Polvilhe por cima a farinha e os tabletes de caldo de carne, esfarelando-os entre os dedos, junte a água, o suco de laranja e o molho de pimenta, deixe cozinhar em panela tampada por aproximadamente 30 minutos.
  • Acrescente os pimentões, os cogumelos e a salsa e deixe no fogo por mais 10 minutos.
  • Sirva com batatas cozidas ou purê de batatas.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho à Capitão Mor

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 150 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 nabos pequenos
  • 1 folha de louro
  • 150 ml de vinagre
  • 1 ramo de salsa
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados e introduz-se num tacho com a cebola em rodelas, os nabos em quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro cortada em bocados e um ramo de salsa.
  • Regar tudo com o azeite e o vinagre e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.
  • Tapa-se a boca do tacho com um papel pardo e por cima põe-se a tampa.
  • Leva-se a cozer em fogo muito brando.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Conserva de Carne

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 3 cebolas médias picadas em fatias finas
  • 1/2 copo de azeite
  • 1/4 de copo de vinagre
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne em água, sal e vinagre.
  • Deixe esfriando até o dia seguinte.
  • Depois, refogue a cebola em azeite.
  • A seguir, acrescente o vinagre, a massa de tomate e o molho inglês.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Finalmente, corte a carne em fatias bem finas e arrume em camadas, num pirex.
  • Regue cada camada de carne com o molho já frio.
  • Conserve em geladeira, depois de curtir por pelo menos um dia.

Fonte: http://www.soreceitas.com