Bolinha de Carne Indiana

Publicado em 09/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

250 g de carne picada (usei uma mistura de carne de porco e de vaca)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de farinha
1 ovo
1 colher (café) de cravinho
1/2 colher (café) de canela
1 colher (café) de cúrcuma (açafrão das índias)
1/2 colher (café) de piripiri moído
1 colher (café) de caril
2 colheres (sopa) de coentros frescos picados
1 lata pequena de tomate pelado (ou 2 tomates grandes maduros sem pele nem sementes)
Vinagre q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Modo de Preparar:

Misture a carne picada com a cebola e o alho picados finos, o ovo, sal e pimenta e as restantes especiarias e os coentros picados.
Amasse bem e acrescentar a farinha, voltando a amassar. (se necessário acrescentar um pouco mais até conseguir formar as bolinhas).
Forme então bolinhas do tamanho de nozes e reserve.
Num tacho coloque em cru o tomate pelado partido em pedacinhos, as bolinhas de carne, cerca de um copo de água e tempere com pouco de sal.
Leve ao fogo deixando cozinhar em fogo baixo até a carne estar macia e o molho apurado, agitando o tacho de vez em quando.
Depois de pronto junte um esguicho de vinagre e sirva as bolinhas de carne arroz branco.

Carne com Escarola

Publicado em 09/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de sobras de carne cortada em cubos pequenos (pode ser outra sobra de carne assada ou cozida que você tenha na geladeira)
1 cebola
1/2 maço de escarola picada
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite e refogue a cebola picada em cubinhos, até ficar transparente. Junte os cubos de carne e deixe-os dourar.
Acrescente a escarola picada, mexa com uma colher de pau e tempere com o sal e a pimenta do reino.
Tampe a panela e deixe cozinhar por um minuto.
Sirva imediatamente.

Dica: Você pode utilizar outra verdura como couve ou acelga para fazer esse prato.

Publicado em 09/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça a churrasqueira em temperatura baixa.
Em uma frigideira pequena, derreta a metade da manteiga.
Acrescente 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de páprica, 1 pitada de alho granulado ou em pó e a pimenta do reino a gosto.
Descarte metade da cerveja que está na lata.
Usando a metade que sobrou, coloque dentro da lata, o restante da manteiga, o restante do sal, a páprica e se desejar, colocar mais alho granulado e pimenta.
Em um tabuleiro descartável, coloque a lata de cerveja em pé e “sente” o frango na lata de cerveja.
Pincele o frango com a manteiga derretida.
Leve o tabuleiro com o frango para a churrasqueira.
Deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 3 horas.

Publicado em 09/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça uma panela de pressão com o óleo e refogue a carne até dourar.
Adicione a linguiça, cebola, e refogue por mais 5 minutos.
Despeje a água, o caldo de carne e tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar.
Retire da pressão, abra a panela e transfira para uma travessa.
Polvilhe com salsa e sirva.
Adicione 1 colher de colorau na hora de refogar a carne para dar uma cor especial.

Publicado em 09/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Aqueça uma panela (que possa ir ao forno) no fogão, em fogo médio.
Adicione o azeite e sele a carne, no centro da panela, por 4 minutos.
Vire e sele-a por completo durante 3 a 4 minutos de cada lado.
Depois, retire-a da panela.
Arrume a cebola, o alho e 1 folha de louro no fundo da panela, salpicando sal e pimenta.
Leve a carne de volta à panela.
Coloque a outra folha de louro sobre a carne e tampe a panela.
Cozinhe a carne no forno por 30 minutos.
Reduza a temperatura do forno para 150ºC e cozinhe por mais 1 hora e meia.
Transfira para uma travessa.
Deixe-a descansar por 10 a 15 minutos.
Corte em fatias e coloque as cebolas e o molho por cima.