Arquivo da tag: Pimenta Dedo de Moça

Peixe com Salsa de Papaia e Melancia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Peixe:

  • 6 filés de Atum ou Salmão
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • Sal e pimenta

Salsa:

  • 1 xícara (chá) de papaia cortado em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de melancia cortada em cubinhos
  • ¼ xícara (chá) de pepinos com casca cortado em cubinhos
  • ¼ xícara (chá) de cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça sem sementes picadas
  • 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, colocar todos os ingredientes da salsa e misturar bem.
  • Temperar os filés com óleo, coentro, sal e pimenta e deixar tomar gosto por 15 minutos.
  • Aquecer uma grelha em fogo alto, untar com óleo e grelhar os filés por cerca de 4 minutos de cada lado.
  • Colocar o peixe num prato de servir e levar à mesa acompanhando a salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Orégano e Manjericão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peixe vermelho ou pargo, limpo (1,5 kg)
  • 1 pimenta dedo de moça lavada e sem sementes, cortada em rodelinhas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola média, cortada em rodelas finas
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara de azeite (120 ml)
  • ½ xícara de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • ½ xícara de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça alguns cortes superficiais no peixe, no sentido transversal, e coloque-o numa assadeira.
  • Misture o suco de limão, a cebola, o azeite, o manjericão, o orégano, a água e o sal.
  • Banhe o peixe com este tempero e distribua sobre ele a pimenta.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Retire o peixe da assadeira e despeje numa panela o caldo que se formou.
  • Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e leve ao fogo, mexendo, até engrossar.
  • Despeje sobre o peixe ainda quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon com Cebola e Ervilha Torta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de filé mignon
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 4 colheres (sopa) de vinho xerez
  • 200 g de ervilha torta
  • 1 pimenta dedo de moça média
  • 2 cebolas médias
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar o filé mignon, secar com toalha de papel, picar em cubos de 2,5 cm e reservar.
  • Lavar a pimenta, retirar o pedúnculo, abra-a ao meio, eliminar as sementes e picar em cubos pequenos.
  • Lavar as ervilhas, retirar as pontas e os fios das bordas.
  • Descascar as cebolas, lavar e picar em rodelas grossas. Reservar.
  • Numa frigideira, aquecer o óleo, dispor a carne e fritar, sacudindo a frigideira de vez em quando, por 7 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
  • Adicionar as ervilhas e as cebolas, salteando de vez em quando, por 7 minutos, ou até os legumes ficarem al dente.
  • Adicionar o vinho, a pimenta dedo de moça e o sal e cozinhar, mexer de vez em quando, por mais 2 minutos.
  • Acertar o sal, retirar do fogo e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Tailandês

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 talos de erva cidreira limpos e picados
  • 750 g de filé mignon em bifes
  • 10 g de hortelã fresca
  • Óleo vegetal
  • Sal a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 pimentas dedo de moça sem sementes e picadas
  • 1 pedaço de gengibre de 4cm descascado e picado
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão

Decoração:

  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 pepino
  • 2 mangas

Modo de Preparar:

  • Aquecer uma chapa de grelhar em fogo de moderado a forte, até ficar bem quente sem sair fumaça.
  • Pincelar levemente o filé com o óleo e colocar na chapa quente.
  • Grelhar até ficar meio mal passado e reservar.
  • Colocar os ingredientes do molho no liquidificador ou processador e bater até ficarem bem finos.
  • Picar o coentro e a hortelã reservando alguns para enfeitar o prato.
  • Cortar o filé em fatias finas.
  • Colocar numa tigela, adicionar algumas colheres do molho e misturar com as ervas.
  • Arrumar os filés numa travessa.
  • Cobrir com a pimenta.
  • Decorar com pepino e manga.
  • Servir com o resto do molho e um arroz cozido ao leite de coco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Tailândia

Caldo de Mocotó 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 mocotó cortado em rodelas
  • 2 cravos da índia
  • 2 dentes de alho picados
  • 8 xícaras de água
  • ½ xícara de cebola bem picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Ramos de coentro
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem o mocotó, de preferência com a ajuda de uma escova.
  • Coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça acrescente o mocotó, cubra com a água e adicione as folhas de louro e o cravo.
  • Leve à fervura sem tampar a panela e, com uma escumadeira, remova a espuma que se formar na superfície.
  • Quando eliminar toda a espuma, adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo de moça e ramos de coentro.
  • Adicione pouco sal, tampe a panela e cozinhe em pressão por cerca de 1 hora em fogo baixo.
  • Retire do fogo, deixe esfriar para eliminar a pressão e abra a panela.
  • Descarte as folhas de louro e o cravo.
  • Retire os pedaços de mocotó e verifique que estejam bem macios, descarte os ossos e pique a carne colocando-a novamente na panela.
  • Leve ao fogo novamente e ferva por mais 20 minutos em fogo baixo.
  • Acerte o ponto de sal.
  • Coloque nas canequinhas ou em pratos fundos e salpique com salsinha e cebolinha picadas.

Fonte: http://www.terra.com.br