Arquivo da tag: Pimenta Caiena

Frango ao Leite de Coco 05

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Ingredientes:

  • 1 colher de cominho em pó
  • 1 colher de pimenta caiena em pó
  • 1 colher de açafrão em pó
  • 1 colher de semente de coentro em pó
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 4 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta do reino moída
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de gengibre fresco picado
  • 2 pimentas verdes sem sementes e picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 tomates sem sementes e picados
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 maço de coentro fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture o cominho, a pimenta-caiena, o açafrão e o coentro.
  • Tempere o frango com sal e pimenta e esfregue com a mistura de especiarias.
  • Aqueça 1 colher de azeite e junte o frango e cozinhe por 15 minutos de cada lado. Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça o azeite restante e adicione a cebola, o gengibre, as pimentas e o alho e deixe no fogo por 5 minutos.
  • Acrescente os tomates, misture e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Coloque o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte o frango e deixe ferver.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Camarão à Newburg 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • Vinho do Porto ou branco
  • 1 colher (café) de pimenta do reino moída
  • 1 pitada de caiena (pimenta vermelha)
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 1 1/2 colheres de manteiga
  • 1 cálice de conhaque
  • 3 colheres de catchup

Modo de Preparar:

  • Depois de pré-cozidos e limpos os camarões, refogue num pouco de manteiga.
  • Junte ao camarão o vinho, a quantidade suficiente para que o camarão fique bem coberto, tempere com sal, pimenta do reino moída e uma pitada de caiena.
  • Em fogo alto, deixe ferver até que o líquido se reduza à metade.
  • Bata o creme de leite com as gemas e a manteiga, e o de catchup.
  • Tire a panela do fogo, e junte a mistura de creme de leite.
  • Leve novamente a panela ao fogo, mexendo sempre para evitar que ferva.
  • Uma vez bem aquecido e o molho todo bem ligado como um creme, acrescente um cálice de conhaque, mexa e despeje numa terrina, servindo-se quente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão Empanado no Coco com Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
  • 1 xícara (chá) de coco ralado seco
  • 2 ovos
  • 1 pitada de pimenta caiena em pó
  • 1 kg de camarões grandes

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de geléia de laranja
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões mantendo apenas os rabinhos, retire o fio escuro do dorso, lave-o e tempere com sal e pimenta caiena.
  • Bata os ovos num prato fundo, passe os camarões e, em seguida, empane no coco ralado.
  • Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite os camarões, aos poucos, por 3-4 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
  • Repita a operação até terminar de fritar todos os camarões.

Molho:

  • Em outra panela, leve ao fogo o azeite, a geléia e o vinagre, até ferver.
  • Retire do fogo, despeje num pote pequeno e sirva com os camarões, acompanhado de salada verde.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Frango com Leite de Coco Light

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de cominho em pó 
  • 1 colher (chá) de pimenta caiena em pó 
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó 
  • 1 colher (chá) de semente de coentro em pó 
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas 
  • 4 filés de peito de frango, sem osso e sem pele 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 1 cebola picada 
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado 
  • 2 pimentas verdes sem sementes e picadas 
  • 2 dentes de alho picados 
  • 3 tomates sem sementes e picados 
  • 400 ml de leite de coco light 
  • 1 maço de coentro fresco picado 

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, misture o cominho, a pimenta-caiena, o açafrão e o coentro.
  • Coloque o frango na tigela.
  • Tempere-o com sal e pimenta.
  • Esfregue a mistura de especiarias por todo o frango. 
  • Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira, em fogo médio.
  • Coloque o frango na frigideira.
  • Cozinhe-o por 10 a 15 minutos de cada lado, até que não fique mais rosado e os sucos escorram claros.
  • Retire-o do fogo e reserve-o. 
  • Aqueça o azeite restante na frigideira.
  • Cozinhe, sem deixar de mexer, a cebola, o gengibre, as pimentas e o alho por 5 minutos, ou até ficarem macios.
  • Acrescente os tomates, misturando tudo.
  • Continue cozinhando por 5 a 8 minutos.
  • Coloque o leite de coco e mexa.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, adicionando o frango ao final para aquecer por inteiro.
  • Decore com coentro fresco.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Camarão com Pimenta e Coco

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de pimenta forte (caiena)
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos (calabresa)
  • 3 ovos médios batidos
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta do reino picante
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de coco adocicado ralado
  • 24 camarões grandes, crus, sem cascas, limpos, com as caudas presas na carne
  • Óleo vegetal suficiente para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira rasa, misture a farinha, pimenta forte e a pimenta em flocos.
  • Numa tigela pequena, junte os ovos e o molho de pimenta.
  • Em outra frigideira funda, junte a farinha de rosca e o coco.
  • Passe o camarão levemente na farinha de trigo temperada.
  • Segurando cada camarão pela cauda, mergulhe-o dentro da mistura dos ovos.
  • Role o camarão na mistura de farinha de rosca.
  • Para uma camada extra de farinha de rosca, mergulhe o camarão nos ovos novamente, e depois outra vez na farinha de rosca.
  • Esquente o óleo a 150ºC.
  • Frite o camarão por 1 minuto, até ficar dourado forte.
  • Escorra em toalhas de papel.
  • Sirva com chutney ou molho mexicano.

Fonte: http://mundodesabores.com.br