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Papilote de Pescada ao Molho de Limão

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Ingredientes: 

Peixe

  • 1/2 quilo de filé de pescada
  • 1 sache de Tempero e Sabor Manteiga + Coentro
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 2 talos de salsão cortados em tiras
  • Manteiga para untar

Molho

  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara e meia (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparar: 

Peixe

  • Em uma tigela, coloque os filés de pescada, tempere com Tempero e Sabor MAGGI e sal e deixe tomar gosto por alguns minutos.
  • Enquanto isso corte pedaços de papel-manteiga ou de alumínio e unte com manteiga.
  • Coloque um filé, tiras de cenoura e tiras de salsão em cada pedaço de papel-manteiga e feche, formando um envelope.
  • Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, para assar.

Molho

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Junte o leite e misture bem, até engrossar.
  • Misture o sal e o suco de limão.
  • Desligue o fogo e misture o Creme de Leite até ficar homogêneo.
  • Sirva sobre os filés de peixe. 

Fonte: http://www.nestle.com.br

Pescada Suada

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Ingredientes:

  • 4 postas de pescada
  • 1 cebola
  • 1 tomate maduro
  • 2 alhos
  • 50 ml de vinho branco
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 50 g de manteiga
  • 2 ramos de salsa ou de coentros
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as postas de pescada e tempere-as com sal.
  • Corte o tomate em rodelas finas.
  • Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas, assim como os alhos.
  • Num tacho, leve ao lume o azeite e a manteiga com as rodelas de cebola e as de alho e mexa ate quererem alourar;
  • Junte depois a polpa de tomate previamente dissolvida no vinho branco, a salsa ou os coentros, a folha de louro e as postas de pescada: tape e deixe cozer.
  • Quando o peixe estiver cozido, retifique de sal e tempere com picante.
  • Sirva as postas de pescada com batatas cozidas ou, se preferir, em purê.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br

Filé de Pescada Gratinado 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de filés de Pescada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ folha de louro
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 3/4 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão ou Curado minas)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés, com sal, pimenta e o limão. Deixe tomar gosto.
  • Em uma panela, com o fogo médio, faça o molho Bechamel.
  • Coloque a margarina para derreter, junte a cebola e deixe dourar levemente.
  • Acrescente a farinha e misture rapidamente.
  • Retire a panela do fogo, e vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos, para não empelotar. Misturando sempre.
  • Volte a panela ao fogo, adicione a folha de louro.
  • E cozinhe em fogo baixo, até o caldo engrossar.
  • Enquanto isso misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Reserve.
  • Coloque os filés em uma forma refratária, untada com margarina.
  • Com uma colher, despeje o molho sobre os filés, salpique a farinha com o queijo por cima.
  • Asse em forno alto por de 15 a 20 minutos.
  • Até que os filés estejam gratinados.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.weblaranja.com

Filé de Pescada com Pepino Ralado

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Ingredientes:

  • 500 g de pescada branca em filés
  • 2 pepinos japoneses
  • 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 laranja
  • 1 cabeça de alho
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de erva-doce
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo com água, salsão, metade de 1 laranja, erva doce, ramos de cebolinha, salsinha e 1 cabeça de alho.
  • À parte tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino.
  • Enrolar todos e prenda com palito.
  • Coloque-os para cozinhar no caldo por 4 minutos.
  • A seguir rale o pepino no ralo grosso e tempere com shoyu, pimenta-do-reino e limão.
  • Sirva com os roles de peixe cozido e polvilhe com a cebolinha picada.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Filé de Pescada ao Molho de Tolmate

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada branca
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 12 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 500 g de tomate picados, sem pele, sem sementes
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de limão em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés de peixe, cozinhe-os em água com cebola, salsinha, cebolinha, o louro e o suco do limão de 10 a 15 minutos.

Molho

  • Em uma panela coloque a manteiga e deixe aquecer, depois junte a cebola, as azeitonas, o vinagre, o molho inglês e os tomates.
  • Cozinhe junto com um pouco do caldo que cozinhou o peixe, engrosse com a farinha de trigo e tempere com o sal e a pimenta.

Montagem

  • Arrume o peixe em uma travessa, e jogue por cima o molho de tomate.
  • Enfeite com salsinha e rodelas de limão.
  • Sirva com arroz branco e brócolis alho e óleo.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal