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Peixe Tin-Suin ao Agridoce

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Ingredientes:

  • 3 ou 4 pescadas brancas
  • 10 rodelas finas de gengibre
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco ou saquê
  • 2 pés de cebolinha verde picada
  • Sal e Ajinomoto a gosto

Para empanar:

  • 2 ovos batidos
  • 2 colheres (sopa) de polvilho doce ou Maizena
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal

Molho agridoce:

  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 pimentões verdes
  • 2 pimentões vermelhos
  • 4 pés de cebolinha verde
  • 4 rodelas de gengibre

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) cheia de catchup
  • 2 colheres (sopa) de Maizena

Modo de Preparar:

  • Tire os filés de peixe, deixando a pele junto; tempere-os com sal, gengibre, vinho e cebolinha, e deixe descansar por meia hora.
  • Misture os ingredientes da massa para empanar.
  • Acrescente o fermento no fim.
  • Passe os filés nessa massa mole e frite-os com bastante óleo.
  • O fogo deve estar brando para que o peixe fique bem cozido por dentro e tostado por fora.
  • Frite os peixes sempre no tacho.
  • Ponha-os sobre um papel absorvente e depois numa travessa.
  • Corte a cebola, a cenoura, os pimentões, a cebolinha e o gengibre em tirinhas longitudinais bem finas.
  • Prepare o molho, misturando a água ou o caldo com o açúcar, shoyu, vinagre, catchup e a maizena, e leve ao fogo para engrossar.
  • Coloque 1 colher (sopa) de óleo no tacho e deixe-o esquentar bem.
  • Frite o gengibre, a cebola, a cenoura, os pimentões e a cebolinha.
  • Mexa bem e, em seguida, misture o molho já engrossado com verduras.
  • Derrame esse molho com verduras em cima do peixe frito.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Peixe com Salsa

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 2 pescadinhas devidamente limpas
  • 50 g de salsa picadinha
  • 2 copos de vinho branco
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar as pescadinhas num pirex.
  • Regar com o vinho e salpicar com farinha de rosca, salsa picadinha, sal e pimenta.
  • Levar ao forno quente durante 45 minutos, regando frequentemente com o próprio molho.
  • Se quando os peixes estiverem cozidos houver molho demais, retirar para uma panela e levar ao fogo forte para apurar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pescada Amarela com Ervas Finas

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Ingredientes:

  • 1 pescada amarela com 4 kg
  • 1 maço de alecrim
  • 1 maço de agrião
  • 1 maço de hortelã da folha miúda
  • Sal a gosto
  • 4 colheres de azeite
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 30 ml de shoyu
  • 1 rolo de papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Limpe a pescada, lave bem e deixe em um refratário grande
  • Reserve
  • No liquidificador adicione o vinho branco, metade do alecrim, do agrião e da hortelã
  • Coloque as colheres de azeite e 15 ml de shoyu
  • Bata por 3 minutos
  • Adicione essa mistura na pescada e deixe descansar coberta com papel alumínio por 24 horas
  • Logo após retire da marinada, guarde-a para regar a pescada
  • Envolva toda a pescada com papel alumínio, coloque em uma bandeja e leve ao forno a 200ºC, por mais ou menos 70 minutos
  • Após 30 minutos de forno regue e envolva novamente com papel alumínio
  • Após mais 30 minutos retire o papel e regue novamente
  • Deixe sem papel para dourar por 10 minutos
  • Retire do forno, coloque em uma bandeja e jogue shoyu e azeite por cima
  • Decore com as ervas que sobraram e sirva

Fonte: http://www.receitasecia.com 

Peixe com Tomate 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada
  • 1 peixe de 1 kg (pescada de preferência)
  • 1 colherinha (café) de fécula de batata
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Pimenta do reino
  • 8 tomates
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escamar o peixe, retirar as vísceras, lavar bem e enxugar.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Picar a metade dos tomates, colocar num pirex e dispor o peixe por cima.
  • Cobrir com a outra metade dos tomates picados.
  • Despejar o vinho e salpicar com a cebola e a salsa. Levar ao forno quente durante ½ hora mais ou menos.
  • No momento de servir, engrosse o molho com a fécula de batata, mexendo em fogo brando durante uns 5 ou 6 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fritada Guarujá

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de peixe branco (pescada, merluza ou tilápia) cortado em pequenos nugetts
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • Suco de dois limões
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 cenouras raladas finamente
  • 2 abobrinhas italianas raladas finamente (pode ser do tipo nacional, desde que não ultrapasse 400 g)
  • Sal
  • Cebolinha bem picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de peixe com sal, pimenta e o suco de limão.
  • Reserve por cinco minutos.
  • Em uma frigideira grande, coloque parte da manteiga e vá fritando os pedaços de peixe, até que fiquem levemente corados.
  • Vá reservando.
  • Junte mais manteiga e acrescente as cenouras raladas e a abobrinhas e refogue por igual, deixando secar (evaporar) metade do líquido.
  • Corrija o sal.
  • Retire metade do refogado e reserve. faça uma “cama” com a metade que ficar na frigideira.
  • Diminua o fogo e junte os pedaços de peixe, sem mexer para não quebrar os pedaços.
  • Cubra com a metade restante e tampe por cinco minutos.
  • Sirva bem quente acompanhado com arroz branco.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor