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Pernil Imperial

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Ingredientes:

  • 1 pernil desossado temperado com vinho espumante e ervas (3 kg)
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja 

Acompanhamento:

  • 1 sache de molho cremoso com toque de pimenta
  • 1 embalagem de farofa brasileira
  • 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem cozido
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de cebolinha
  • 2 tomates sem sementes, cortados em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de damasco seco cortados em tiras
  • Damascos secos e salsa crespa para decorar

Modo de Preparar:

  • Descongele o pernil conforme instruções da embalagem.
  • Coloque-o em uma assadeira e acrescente o suco de laranja.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 3 horas.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos.
  • Reserve aquecido.
  • Em um recipiente, junte o arroz branco, o arroz selvagem, o azeite, o vinagre, o sal, a cebolinha, o tomate e o damasco.
  • Misture bem, decore com damasco e salsa crespa.
  • Sirva o molho cremoso com toque de pimenta e a farofa brasileira, acompanhando o pernil.

Fonte: Perdigão – http://www.revistasaboresdosul.com.br

Arroz com Suíno

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz           
  • 1 cebola         
  • 200 g de pernil suíno 
  • 4 colheres (sopa) de purê de tomates         
  • 1/2 pimentão vermelho         
  • 1/2 l de caldo de galinha       
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de colorau      

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com sal e pimenta, aqueça o azeite e coloque-o para dourar.
  • Em seguida, entre com a cebola, o pimentão vermelho e o alho.
  • Misture e adicione a polpa de tomate, e se preferir adicione cominho.
  • Junte o caldo de galinha e o colorau e deixe ferver.
  • Entre com o arroz, deixe cozinhar e sirva

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bife de Pernil ao Perfume de Framboesa

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Bife de Pernil ao Perfume de FramboesaIngredientes:

  • 300 g de bife de pernil
  • 100 ml de caldo de legumes
  • 20 ml de vinagre de maçã
  • 150 g de framboesa
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de óleo de soja
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes de pernil com sal e pimenta branca.
  • Aqueça um fio de óleo de soja em uma frigideira e frite os bifes de pernil até estarem dourados e bem passados.
  • Reserve aquecidos.
  • Na mesma frigideira, acrescente o vinagre de maçã, raspando bem o fundo para aproveitar os sabores do fundo.
  • Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
  • Adicione as framboesas (separe algumas para decoração) e o creme de leite fresco. Deixe ferver até que se forme um molho levemente espesso.
  • Despeje o molho sobre os bifes reservados e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Lanche de Pernil com Salada

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Ingredientes:

  • 1 pão de metro
  • 1 cebola grande em fatias
  • ½ xícara de (chá) de pepino em conserva fatiado
  • ½ pé de alface lavado e picado
  • 2/3 de xícara de (chá) de maionese
  • 3 xícaras de (chá) de pernil assado e desfiado
  • 2 tomates fatiados
  • 300 g de queijo prato
  • Folhas de alface, azeitonas e cerejas para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte o pão ao meio e espalhe a maionese.
  • Distribua o pernil, o queijo, os tomates, a cebola, o pepino e a alface picada.
  • Feche e corte em fatias.
  • Enfeite com palitos espetados com azeitonas e cerejas,
  • Disponha folhas de alface em uma tábua, coloque o sanduíche e sirva.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Caldo de Manbicó

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Ingredientes:

  • 300 g de pernil em cubinhos
  • ½ kg de mandioca cortada em cubinhos e cozida com ½ colher de (chá) sal
  • 200 g de bacon cortado em cubinhos
  • 4 espigas de milho verde (cru)
  • 1 saquinho de molho de tomate pronto
  • 1 colher (chá) páprica doce
  • 2 caldos de costela
  • 1 cebola (grande) picadinha
  • 1 pimentão verde picadinho
  • 2 tomates sem pele picadinhos
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) cheiro verde
  • 700 ml de água morna
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacon em uma panela fria e leve ao fogo mexendo sempre para não grudar, ele irá fritar na sua própria gordura que soltar.
  • Retire o óleo deixando parte dele para fritar o pernil com um pouco do sal, a cebola e o alho.
  • Quando dourados, coloque os cubinhos dos caldos, a páprica e o pimentão, mexendo sempre.
  • Corte os grãos da espiga com uma faca e coloque na panela com o molho de tomate.
  • Tampe e deixe ferver em fogo médio, até cozinhar os grãos quando cozidos, agregue a mandioca e a água.
  • Acerte o sal e deixe ferver até dar ponto de um caldo.
  • Desligue o fogo e coloque parte do cheiro verde, misturando levemente para não desmanchar muito a mandioca, e a outra parte, coloque em cima do caldo para decorar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com