Pernil com Purê de Damascos 01

Ingredientes do Pernil com Purê de Damascos 01:

  • 1 pernil sem osso temperado congelado Perdigão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água

Purê de Damascos:

  • 600 g de damascos secos
  • 3 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de licor de pêssegos

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Pernil com Virado de Feijão-Corado

Ingredientes do Pernil com Virado de Feijão-Corado:

  • 1 pernil suíno congelado Tutty Bon
  • 4 dentes de alho socados
  • 1 maço de cheiros-verdes picado
  • 1 cebola ralada
  • Suco de 2 limões
  • ½ kg de feijão-corado cozido em água, sal e depois escorrido
  • 3 dentes de alho socados
  • 1 cebola batidinha
  • 1 xícara (chá) de gordura da assadeira onde foi assado o pernil
  • 1 maço de cheiros-verdes picado
  • 2 ovos cozidos picados
  • Farinha de mandioca torrada a gosto

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Risoto de Pernil com Pera

Ingredientes do Risoto de Pernil com Pera:

  • 500 g de pernil suíno
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola em cubos pequenos
  • 2 peras
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 l de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 porção de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada sal e pimenta-do-reino moída na hora

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Pernil com Farofa de Abacaxi e Coco

Ingredientes do Pernil com Farofa de Abacaxi e Coco:

Pernil:

  • 1 Pernil Temperado Congelado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de suco de abacaxi
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês

Farofa de Abacaxi e Coco:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2xícaras (chá) de abacaxi em calda picado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 100 g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (café) de sal

Para decorar:

  • Fatias de abacaxi em calda, kiwi e ameixas pretas

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Pernil com Farofa 01

Ingredientes:

  • 1 pernil de 8 kg

Vinha d’Alho:

  • 3 colheres (sopa) sal
  • 1 cabeça de alho picada
  • 1 garrafa vinho branco ou tinto
  • 8 folhas de louro
  • 2 cebolas grandes cortadas em quartos
  • 2 pimentas-dedo-de-moça, cortadas ao meio no comprimento
  • 1 maço cheiro-verde

Outros Ingredientes:

  • 3 pimentões cortados em rodelas
  • 500 g farinha de mandioca

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