Ingredientes do Pernil com Ervas e Azeite:

Pernil:

• 1 pernil suíno de 4 kg
• 1,5 l de vinho branco seco
• 10 ramos de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• 10 folhas de sálvia
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de manjericão
• 4 folhas de louro
• 8 dentes de alho em lascas grossas
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 cenoura cortada em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino

Farofa:

• ½ concha da gordura da assadeira do pernil
• 100 g de bacon em cubinhos
• 20 g de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes em lascas
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal

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