Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 8 fatias de queijo emmenthal
• 2 pacotinhos de açafrão
• 100 g de funghi chileno pré-cozido
• 100 g de manteiga
• ½ l de creme de leite fresco
• Vinho branco o suficiente
• Farinha de trigo o suficiente
•  ½ l de caldo de carne
• Sálvia e alecrim a gosto
• Óleo de milho o necessário
• 1 porção de espinafre cozido
• 3 colheres (sopa) de molho bechamel
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Abra os peitos de frango em forma de bife, inclusive batendo um pouco.
• Tempere com sal e pimenta e, depois recheie com as fatias de queijo e espinafre cozido e cortado miúdo.
• Enrole e amarre com barbante, usando palito também, se necessário for para fechar bem os rolinhos.
• Numa frigideira, coloque manteiga e um pouco de óleo, e coloque a carne para fritar, virando de vez em quando para dourar.
• Acrescente o vinho branco e um pouco de caldo de carne, deixe reduzir e leve, em seguida, ao forno por 10 minutos, aproximadamente, para cozinhar por dentro.
• Para o molho, coloque em outra frigideira o funghi, o molho bechamel, o creme de leite e o queijo ralado.
• Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
• Voltando aos rolos de peito de frango, passe-os na farinha de trigo antes de fritar e coloque na manteiga o óleo da fritura alguns galhos de sálvia e alecrim.
• Após retirá-los do forno, corte-os em fatias e sirva com o molho já preparado.

Fonte: http://www.libdigi.eu