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Filé de Frango com Tangerina

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Filé de Frango com TangerinaIngredientes:

  • 2 peitos de frango desossados e limpos
  • 6 tangerinas / mexericas do rio
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 150 ml de suco de laranja
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 1/2 cubos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em filés bem fininhos, tempere com sal a pimenta-do-reino a gosto e reserve.
  • Extraia o suco de 5 tangerinas.
  • Descasque a tangerina restante com cuidado para que a casca se mantenha em pedaços grandes e reserve.
  • Retire os caroços e o máximo possível dos fiapos de todos os gomos. Reserve.
  • Raspe o interior da casca da tangerina até que todo o bagaço tenha sido removido, até que ela fique cor de laranja dos dois lados.
  • Corte em tiras bem fininhas e regulares. Reserve.
  • Em uma frigideira grande de boca larga, derreta a manteiga sem deixá-la ferver.
  • Coloque os filés de frango aos poucos e de forma que todos eles estejam em contato com o fundo da frigideira.
  • Deixe dourar levemente, vire e retire da frigideira.
  • De acordo com a quantidade de frango, repita o processo quantas vezes forem necessárias.
  • Com o fogo ainda ligado despeje o suco das tangerinas na frigideira, deixando levantar fervura para que ele se incorpore aos resíduos do frango.
  • Despeje as cascas de tangerina e ferva por alguns instantes.
  • Coloque o limão e o caldo de galinha deixando-o desmanchar completamente.
  • Em seguida dissolva o amido de milho em metade do suco de laranja e coloque na frigideira, mexendo sempre até o caldo engrossar levemente.
  • Se preferir um caldo mais denso, acrescente amido de milho.
  • Se preferir mais ralo, acrescente mais suco de laranja.
  • Coloque os filés de frango de volta na frigideira (com o caldo que se juntou a ele desde que terminou de fritar) e ferva por mais alguns instantes para que todos os ingredientes possam se incorporar uns aos outros.

Fonte: Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Filé de Frango Grelhado com Cogumelo Shiitake e Tomate-Cereja

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Filé de Frango Grelhado com Cogumelo Shiitake e Tomate-CerejaIngredientes:

Filé de frango:

  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 600 g de peito de frango cortado em filés médios

Shiitake:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 200 g de cogumelo shiitake fatiado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ colher (chá) de sal
  • 10 tomates-cerejas cortados ao meio

Modo de Preparar:

Filé de frango:

  • Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha e o óleo.
  • Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta homogênea.
  • Passe a pasta pelos 2 lados dos filés e reserve.
  • Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e coloque os filés aos poucos.
  • Deixo-os até dourar de ambos os lados.
  • Reserve em local aquecido.

Shiitake:

  • Em uma panela média, derreta a manteiga e doure a cebola.
  • Junte o cogumelo, o vinho e o sal.
  • Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até murchar.
  • Misture os tomates e cozinhe em fogo médio mexendo por mais 3 minutos. Reserve.
  • Coloque os filés em uma travessa e sirva com o refogado de shiitake.

Fonte: http://www.agenciadanoticia.com.br

Torta de Frango com Queijo 02

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Torta de Frango com Queijo 02Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara [chá] de óleo
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 ½ xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó

Recheio:

  • 1 peito de frango pequeno cozido com temperos a gosto e desfiado
  • 1 tomate picadinho
  • 1 cebola picadinha
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 lata de ervilha
  • Azeitona fatiada, salsinha e sal a gosto

Para finalizar:

  • 1 copo de requeijão
  • 150 g de mussarela picadinha
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador os ingredientes da massa.
  • Colocar em uma fôrma untada e polvilhada.
  • Misturar os ingredientes do recheio.
  • Colocar sobre a massa.
  • E sobre ela o requeijão as colheradas, a mussarela picadinha e o queijo parmesão ralado.
  • Levar para assar em forno preaquecido médio por 50 minutos ou até dourar
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.receitasnota10.com 

Almôndega de Frango com Molho 02

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Almôndega de Frango com Molho 02Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cozido, sem pele e moído
  • 1 cebola picada
  • 1 clara
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 pitada de colorau
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Sal a gosto
  • Molho:
  • 1/2 xícara (chá) de cebola
  • 1 fio de azeite
  • 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela, exceto a farinha de rosca.
  • Faça bolinhas com a massa, passe na farinha de rosca e coloque em uma assadeira antiaderente.
  • Leve para assar em forno preaquecido (180°C) por cerca de 30 minutos.
  • Para o molho, aqueça uma panela com a cebola e um fio de azeite, acrescente o molho de tomate e deixe apurar.
  • Coloque a salsinha.
  • Sirva as almôndegas com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Chuchu com Frango

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de frango cortado em cubinhos;
  • 3 chuchus médios com casca, picado em pedacinhos;
  • 1 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 cebola média picadinha;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 tomates sem semente picadinhos;
  • 2 folhas de couve picada em tiras bem fininhas;
  • Sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango em 1 ½ l de água e sal a gosto.
  • Separe o caldo e reserve.
  • No caldo reservado, cozinhe o chuchu.
  • Quando estiver cozido, bata no liquidificador até ficar um creme. Reserve.
  • Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, junte os pedacinhos do frango, o tomate e a couve, junte os temperos e refogue bem.
  • Acrescente o caldo batido, e deixe ferver por mais uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br