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Suflê de Biscoito e Bacalhau

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 cenoura média ralada
  • 350 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado

Suflê:

  • 500 ml de leite
  • 3 gemas peneiradas
  • 50 g de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 Caixinha de creme de leite sem soro
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão
  • Coentro a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho inglês a gosto
  • 1 xícara (chá) de biscoito água e sal esfarelado misturado com
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Numa panela aqueça 50 g de manteiga com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Doure 2 dentes de alho picados e 1 colher (sopa) de cebola picada.
  • Acrescente 1 cenoura ralada e misture bem.
  • Adicione 350 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado e refogue. Reserve.

Suflê:

  • Misture o leite com as 3 gemas peneiradas.
  • Numa panela, aqueça a manteiga e doure a farinha, misturando bem.
  • Retire a panela do fogo e acrescente o leite com as gemas, mexendo rapidamente para não empelotar.
  • Volte ao fogo baixo, cozinhe por cerca de 5 min.
  • Adicione 1 Caixinha de creme de leite sem soro, ½ xícara (chá) de queijo parmesão, coentro, noz-moscada, pimenta-do-reino, sal e molho inglês a gosto. Junte delicadamente o bacalhau refogado e as claras em neve.
  • Unte um refratário com manteiga, polvilhado com biscoito água e sal esfarelado.
  • Coloque a mistura de bacalhau e salpique biscoito água e sal esfarelado com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 min.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.embare.com.br

Arroz com Parmesão 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 4 xícaras (chá) de arroz pronto
  • 1/2 xícara (chá) de presunto picado
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga.
  • Junte o parmesão e os ovos e misture bem.
  • Coloque essa mistura em um refratário e acrescente o arroz, o presunto, a noz-moscada a pimenta.
  • Acerte o sal e misture delicadamente.
  • Leve para gratinar em forno pré-aquecido até que a superfície fique dourada.
  • Decore com lascas de parmesão; bem finas.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Pavê de Frango e Gergelim

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Ingredientes:

Montagem:

  • Azeite para untar
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pacote de biscoito ácqua gergelim tostines

Recheio de Brócolis:

  • 1 xícara (chá) de brócolis cozido picado
  • 1 pacote de molho branco maggi

Recheio de Frango:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de fondor maggi
  • ½ colher (chá) de orégano
  • ½ xícara (chá) de polpa de tomate
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 250 g de peito de frango cozido desfiado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Recheio de frango:

  • Em uma panela aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe dourar.
  • Junte o frango, o tomate, a polpa de tomate, o orégano, o Fondor e meia xícara (chá) de água e misture bem.
  • Deixe refogar, por cerca de 10 minutos e reserve.

Recheio de brócolis:

  • Prepare o Molho Branco Maggi conforme as instruções da embalagem.
  • Depois do molho pronto, junte os brócolis e misture.

Montagem:

  • Unte com azeite um recipiente refratário retangular médio (20x 30 cm) e espalhe uma camada de biscoito ácqua gergelim; recheio de frango, Biscoito e recheio de brócolis.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, até gratinar (15 minutos).
  • Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Peito de Peru ao Molho Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru defumado (cerca de 2,5 kg)
  • 6 ramos de salsinha picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta do reino recém-moída a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 melão tipo Orange pequeno bem maduro
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

  • Retire o Peito de Peru da embalagem, acomode-o numa tábua de cozinha grande e, com uma faca afiada, faça talhos em toda a superfície da pele, para que ela comece a soltar.
  • Em seguida puxe-a com as mãos, removendo-a por completo.
  • Corte-o em pedaços, desfie em lascas grossas e reserve.
  • Numa frigideira grande e de bordas altas, aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o leite, o creme de leite, o queijo, e tempere com sal e noz-moscada.
  • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que o queijo derreta e forme um molho levemente encorpado.
  • Apague o fogo e espere esfriar.
  • Enquanto isso descasque o melão, remova as sementes e modele pequenas bolinhas com o auxílio de um boleador.
  • Coloque as lascas de peito de peru numa saladeira grande, alternando com o molho de queijos já frio e as bolinhas de melão.
  • Polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: Sadia – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Banana Surpresa

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Ingredientes:

  • 12 bananas nanicas maduras
  • 12 fatias de presunto
  • 12 fatias de mussarela
  • 2 xícaras (chá) bem cheias de molho branco
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 litro de leite
  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Molho branco:

  • Leve o leite em pó hidratado e a farinha de trigo ao fogo brando mexendo até formar consistência cremosa, porém mais rala.
  • Reserve.

Bananas:

  • Envolva cada banana no presunto e depois na mussarela, colocando-as em um pirex.
  • Jogue o molho branco por cima e salpique com o queijo parmesão ralado.
  • Leve para gratinar em forno médio.
  • Sirva com carne assada.

Fonte: http://www.embare.com.br