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Quiche do Hortelão

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 140 g de manteiga gelada
  • 2 colheres de iogurte natural
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • Fermento em pó

Recheio:

  • 4 ovos
  • 300 g de queijo parmesão ralado grosso
  • 3 xícaras de creme de leite
  • 3 colheres cheias de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 alho poró em rodelas finas
  • 1 pimentão verde ralado em fatias grandes
  • 1 pimentão vermelho pequeno ralado em fatias grandes
  • 2 cenouras raladas em fatias grandes
  • 1 abobrinha ralada em fatias grandes
  • Cebolinha verde, sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque num processador a farinha, manteiga, fermento e sal.
  • Ligue no pulsar até obter uma farofa.
  • Junte o iogurte e o ovo misturados.
  • Ligue novamente até a massa ficar homogênea.
  • Enrole no papel filme e deixe gelar por 30 minutos.
  • Após, abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma forma desmontável grande.
  • Fure o fundo com um garfo. Reserve.

Recheio:

  • Numa panela, refogue os legumes na manteiga e tempere com sal e pimenta.
  • Junte a farinha de trigo ao refogado e misture bem.
  • Acrescente a metade do creme de leite e misture até formar um creme.
  • Desligue o fogo e junte os ovos misturados com o creme de leite restante.
  • Junte o queijo ralado e misture bem.
  • Vire a mistura sobre a massa e leve para assar até que esteja dourado e firme.
  • Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida com salada verde.

Fonte: http://www.embare.com.br

Tortinha Salgada

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de óleo
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de café de sal
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão
  • 1 colher de sopa de fermento

Recheio de Atum:

  • 2 latas de atum, escorrido o óleo e amassado com um garfo.
  • 2 tomates sem sementes picados
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara de chá de cebola picada
  • ½ xícara de chá de salsa picada

Recheio de Frango:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ xícara de chá de ervilhas
  • ½ xícara de chá de salsa picada.
  • Recheio de Queijo com Presunto:
  • 200 gramas de queijo prato ralado grosso
  • 200 gramas de presunto ralado grosso
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  • Passar a massa para uma tigela e misturar o recheio a gosto.

Recheio de Atum:

  • Misturar tudo e juntar à massa.
  • Colocar na máquina de torta e deixar assar por 5 minutos.

Recheio de Frango:

  • Misturar tudo e juntar à massa.
  • Colocar na máquina de torta e deixar assar por 5 minutos.

Recheio de Queijo com Presunto:

  • Misturar tudo e juntar à massa.
  • Colocar na máquina de torta e deixar assar por 5 minutos.

Fonte: http://www.embare.com.br

Suflê de Couve Flor com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 couve flor média
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 200 ml de leite
  • 3 ovos batidos
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 fatias de pão de forma
  • Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Unte uma forma para suflê e polvilhe com uma fatia de pão passada pelo ralador.
  • Coloque a couve-flor cortada em ramos pequenos para cozinhar em água salgada.
  • Enquanto isso doure na manteiga a cebola e reserve.
  • Aqueça o leite junto com o queijo, o sal e a noz-moscada.
  •  Acrescente a cebola dourada.
  • Passe no ralador duas das fatias de pão e acrescente também à mistura.
  • Por fim, acrescente os ovos.
  • Deixe mais um pouco no fogo e desligue. Junte à mistura os raminhos de couve flor cozidos e misture tudo muito bem.
  • Coloque tudo numa forma e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos em fogo brando (180°C) ou, então, até que doure.

Fonte: http://www.embare.com.br

Concha de Frango

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Ingredientes:

  • 1 frango pequeno cozido e desfiado
  • Sal

Molho:

  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 gema
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Sal e noz moscada a gosto

Para Gratinar:

  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Cerejas para decorar

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango e cubra com 1 litro de água fria.
  • Tempere com sal e leve para cozinhar mais ou menos 1 hora.

Molho:

  • Ferva o leite com o sal e a noz moscada.
  • Dissolva a maizena com um pouco de água fria e acrescente ao molho.
  • Deixe ferver para engrossar e retire do fogo.
  • Bata a gema com 3 colheres (sopa) de molho, e misture com o restante deste.
  • Acrescente o queijo ralado e leve ao fogo fraco, mexendo sempre.
  • Não deixe ferver.
  • Conserve-o aquecido.
  • Escorra o frango tire a pele e desfie.
  • Reserve 6 colheres de sopa do molho e misture o restante com o frango desfiado.
  • Divida em 6 conchas e despeje 1 colher (sopa) de molho sobre cada uma.
  • Salpique com queijo ralado e espalhe por cima flocos de margarina.
  • Coloque as conchas em uma assadeira e leve ao forno brando pré-aquecido e gratine.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Enformado de Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 4 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de migalhas de pão amanhecido
  • 1 maço de brócolis, limpo e escaldado
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o requeijão, os ovos, o queijo parmesão, as migalhas de pão, os brócolis e o pimentão.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e asse no forno pré-aquecido a 220ºC por 45 minutos ou até dourar.
  • Deixe amornar e desenforme.
  • Sirva quente ou frio.

Dica: Substitua os brócolis por couve flor.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br