Arquivo da tag: Parmesão

Risoto à Milanesa com Funghi

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Ingredientes:

  • 350 g de arroz tipo italiano
  • 40 g de funghi porcini seco
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 40 g de parmesão ralado
  • 20 g de manteiga
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 litro de caldo de carne leve
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Alho poró cortado em tiras finas

Modo de Preparar:

  • Lave os funghi em água corrente e coloque em 2 copos de água quente.
  • Doure lentamente o alho poró no azeite, em panela grande.
  • Acrescente o arroz e o vinho branco, sal a gosto e mexa bem com colher de pau, sempre na mesma direção e sem deixar grudar no fundo da panela.
  • Em seguida, comece a adicionar o caldo, pouco a pouco.
  • Na metade do processo, acrescente os funghi com a sua água, e em seguida o envelope de açafrão.
  • Pouco antes de retirar do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Parafuso a La César

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Ingredientes:

  • 1 pacote de parafuso
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • ½ litro de leite
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 100 g de presunto cortado em tirinhas
  • 1 colher de café de curry
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão ao dente e reservar.
  • Coloque a margarina numa panela e deixe derreter.
  • Acrescente a farinha de trigo sem deixar de mexer.
  • Coloque o leite frio aos poucos sem deixar de mexer.
  • Deixe formar um creme.
  • Tire do fogo e tempere com a pimenta do reino, a noz moscada e o curry.
  • Uma vez pronto, coloque o queijo ralado e o presunto cortado.
  • Decore com salsinha picada.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Berinjela à Parmegiana 06

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Ingredientes:

Molho:

  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 folha de louro

Berinjelas:

  • 3 berinjelas com cascas cortadas em fatias compridas e finas
  • Farinha de trigo
  • Ovos
  • Farinha de rosca
  • Parmesão ralado
  • Mussarela ralada

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o azeite, frite o alho e refogue a cebola.
  • Junte os tomates e a folha de louro.
  • Deixe ferver e reserve.

Berinjelas:

  • Tempere as fatias de berinjela com sal.
  • Passe-as na farinha de trigo, nos ovos batidos ligeiramente e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente sem deixar dourar muito.

Montagem:

  • Coloque um pouco do molho no fundo de um pirex.
  • Regue com azeite e polvilhe com orégano.
  • Cubra com fatias de berinjela.
  • Por cima mais molho, queijo mussarela e parmesão.
  • Faça outra camada de berinjela, outra de molho e polvilhe com os queijos, orégano e regue com azeite.
  • Leve ao forno só para aquecer.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Tomate Recheado com Carne Moída 02

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Ingredientes:

  • 6 tomates grandes e bem vermelhos

Recheio:

  • 250 g de carne moída.
  • 1 colher de chá de alho picado
  • ½ cebola picada
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • ½ xícara de água
  • 1 colher de sopa cheia de amido de milho
  • Sal e pimenta

Cobertura:

  • 1 caixinha de molho branco.
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 1 colher de sopa de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o azeite, frite o alho e a cebola junte a carne e refogue bem.
  • Adicione a água misturada ao amido e deixe ferver.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Corte a tampa dos tomates, retire as sementes e recheie os tomates com a carne moída.

Cobertura:

  • Cubra a carne com o molho branco, misture a farinha de rosca com o parmesão e polvilhe os tomates.
  • Recoloque as tampas dos tomates e leve ao forno em assadeira untada com azeite até os tomates assarem.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Penne aos Quatro Queijos 03

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Ingredientes:

  • 1 500 g de macarrão tipo Penne
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 copo (americano) de leite quente
  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, calculando o tempo para que fique pronta junto com o molho.
  • À parte, derreta a manteiga em uma panela e junte o alho e a cebola.
  • Refogue por três minutos e acrescente o leite, a mussarela, o provolone e o parmesão.
  • Mexa e acrescente o requeijão cremoso.
  • Quando os queijos estiverem derretidos e incorporados ao molho, tempere com o sal e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e mexa vigorosamente.
  • Escorra a massa e junte o molho.
  • Sirva imediatamente.

 Fonte: http://blog.amesa.com.br