Arquivo da tag: Parmesão

Arroz da Terra 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 kg de carne de porco magra e moída
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de cheiro verde picado
  • 12 bananas prata, cortadas em tiras

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com o caldo de carne dissolvido em 4 xícaras de água fervente com a panela tampada até secar.
  • Misture a margarina e o queijo.
  • À parte, doure a carne no óleo quente, junte a cebola e frite.
  • Acrescente o tomate, o sal e a pimenta e refogue por 10 minutos.
  • Misture o cheiro verde e tire do fogo.
  • Num prato refratário, faça camadas de arroz, carne e banana.
  • Repita as camadas, terminando com o arroz, polvilhe com queijo e leve ao forno quente por 15 minutos.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com

Arroz com Fígados de Galinha e Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 250 g de cogumelos frescos ou em lata
  • 15 fígados de galinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1/4 de xícara de manteiga
  • 60 g de toucinho cortado em pedacinhos
  • ¾ de xícara de cebolas picadas.
  • Sal a gosto
  • 2 ramos de salsa picadas
  • 3 1/2 xícaras de caldo quente de galinha, ou mais, se necessário
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e deixe de molho por 15 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Corte os cogumelos em fatias finas e reserve.
  • Corte em pedacinhos 3 dos fígados de galinha (servirão para engrossar o molho).
  • Coloque numa panela o óleo, a manteiga, o toucinho e aqueça.
  • Adicione a cebola e frite até dourar.
  • Junte as moelas, todos os fígados, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente o arroz escorrido e mexa.
  • Junte os cogumelos e a salsa.
  • Misture.
  • Adicione lentamente o caldo, mexa e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo lento por cerca de 20 minutos.
  • Sirva em pratos individuais, salpicado com queijo ralado.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com

Arroz com Leite 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1 xícara de água
  • 300 g de arroz
  • 200 g de mussarela cortada em pedaços
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Misture o leite e a água numa panela e leve ao fogo para ferver.
  • Junte o arroz e cozinhe em fogo lento.
  • Ser for preciso acrescente mais leite, aos poucos, até completar o cozimento do arroz.
  • Junte a mussarela e a manteiga mexendo bem.
  • Sirva imediatamente, acrescentando o queijo parmesão ralado.
  • O risoto deve ficar bem úmido.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com

Arroz com Bacalhau e Creme de Coco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 500g de bacalhau desfiado salgado e seco)
  • 1 xícara de azeite Extra Virgem
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 lata de ervilhas
  • Sal
  • Pimenta
  • 500 g arroz
  • ½ l de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Fazer um refogado com azeite, cheiro verde picadinho, meio quilo de tomates maduros e sem pele picadinhos, meio pimentão verde e meio pimentão vermelho picadinhos, 1 colher de extrato de tomate e meia lata de ervilha.
  • Juntar o bacalhau ao refogado, temperando com sal e pimenta.
  • À parte, preparar o arroz branco.

Creme de coco:

  • Levar ao fogo 100 g de margarina e dourar 1 cebola ralada.
  • Adicionar 1/2 litro de leite e 1 vidro de leite de coco.
  • Engrossar com o amido de milho.
  • Depois de pronto, colocar num pirex camadas alternadas de arroz, bacalhau e creme, sempre polvilhando com queijo parmesão ralado.
  • Cobrir a superfície com batata palha.
  • Colocar no forno por 20 minutos.

Fonte: Sérgio Arno – http://www.saborearte.com

Molho de Alcachofra e Salmão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de filé de salmão fresco
  • 4 fundos de alcachofra grandes cortados em tirinhas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de bacon, cortado em tirinhas
  • 2 cebolas picadas
  • 125 ml de leite
  • 125 ml de creme de leite
  • 500 g de tomate picado, sem pele e sementes
  • 50 g de queijo parmesão
  • ½ maço de azedinha cortado em tirinhas finas
  • Sal
  • Pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os fundos de alcachofra em água e limão.
  • Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o alho na manteiga e azeite até estarem dourados.
  • Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe.
  • Acrescente a alcachofra e o salmão.
  • Refogue bem.
  • Junte o creme de leite e o queijo parmesão. 
  • Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.

Fonte: http://www.culinaria.centraldoslinks.com