Arquivo da tag: Parmesão

Camarão ao Champagne 06

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Ingredientes:

  • 16 camarões grandes
  • 4 xícaras (chá) de arroz branco pronto
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ½ cálices de conhaque
  • 4 maçãs verdes em bolinhas
  • 2 taças de champagne
  • 200 g de manteiga
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogar a cebola na manteiga, juntar os camarões, acertar o sal e a pimenta, flambar com o conhaque e juntar as bolinhas de maçã.
  • Juntar o champagne e deixar por alguns minutos.
  • Acrescentar o queijo parmesão.
  • Retirar os camarões e a maçã do molho, misturar o arroz ao molho e servir em pratos decorados com camarão e as maçãs.
  • Para decorar o prato fazer um pesto de manjericão e cúrcuma.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Catupiry Nordestino

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão (descascado e limpo)
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo parmesão
  • Amido de milho
  • Catupiry
  • Sal a gosto
  • Manteiga
  • Cebola
  • Azeite
  • Leite
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Temper os camarões com sal, aquecer uma frigideira com manteiga e alho dourar levemente o camarão e reserve.
  • Molho catupiry:
  • Refogar a cebola e o alho na manteiga e um pouco de azeite,
  • Acrescente ½ litro de leite, 2 colheres de(sopa) amido de milho ou farinha de trigo, até engrossar,
  • Desligar o fogo e coloque 1 lata de creme de leite e catupiry, mexer um pouco e coloque numa travessa de vidro jogando um pouco de queijo parmesão por cima.
  • Deixe no forno até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Escondidinho de Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 100 g de Azeitonas Fatiadas La Violetera
  • 100 ml de Azeite de Oliva La Violetera
  • 100 ml de creme leite frescos
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Passar a mandioca cozida no espremedor, em seguida acrescentar o creme de leite e mexer bem até virar um creme.
  • Em uma travessa colocar o creme de mandioca, o bacalhau desfiado e o azeite, o creme de mandioca e o queijo ralado.
  • Levar ao forno até dourar.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Conchiglioni de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 500 g de Conchiglioni Mastroiani
  • 200 g de bacalhau dessalgado em lascas 
  • 6 colheres (sopa) de Azeite de Oliva La Violetera
  • 100 g de Nozes La Violetera
  • 200 g de ricota
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os Conchiglion1 al dente e deixar esfriar.

Recheio

  • Misturar as Nozes picadas na ricota e o Azeite de Oliva.
  • Rechear os Conchiglionis
  • Misturar o leite com a maizena levar ao fogo mexendo sem parar até engrossar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem do prato

  • Colocar por cima do Conchiglioni já recheado, o bacalhau, o molho branco e salpicar por cima o queijo parmesão.
  • Colocar no forno até começar a dourar.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Arroz Dia das Mães

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1 tomate médio picado
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 xícara de espinafre picado e cozido
  • 11/4 xícara de carne de caranguejo (ou siri) cozida em tiras
  • 1/2 xícara de queijo suíço em pedaços
  • 1/2 xícara de queijo mussarela em pedaços
  • 5 ovos batidos
  • 2/3 de xícara de creme de leite desnatado
  • 1/2 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1/4 colher (chá) de noz moscada moída
  • 1/4 colher (chá) de pimenta vermelha
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, frite a cebola no óleo, em fogo brando.
  • Junte o arroz, 1/4 de xícara de tomate, sal e pimenta; deixe cozinhar por uns 2 a 3 minutos.
  • Coloque a mistura numa assadeira ou fôrma refratária.
  • Espalhe o espinafre sobre a mistura, depois a carne de caranguejo (ou siri), o queijo suíço e a mussarela.
  • Numa tigela à parte, misture os ovos, o creme de leite, o Ajinomoto, a noz moscada e a pimenta vermelha.
  • Coloque esta mistura sobre o preparado da forma refratária; em seguida, a camada de queijo, 1/4 de xícara restante do tomate e, por cima, queijo parmesão.
  • Leve ao forno quente por uns 35/40 minutos, ou até que esteja firme e dourado.

Fonte: http://www.soreceitas.com