Arquivo da tag: Parmesão

Molho de Gruyère

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Ingredientes:

  • 100 g de cebola picada
  • 100 g de manteiga
  • 400 g de queijo gruyère em pedaços
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão
  • Sal e pimenta do reino
  • 50 ml de conhaque
  • 500 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga. Junte o queijo gruyère, o queijo parmesão e o Bisque de camarão.
  • Misture e deixe ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos.
  • Bata no liquidificador.
  • Leve de volta à panela e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Adicione o conhaque e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho Larissa

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Ingredientes:

  • 2 kg de tomate
  • 2 pés de brócolis (usar de preferência brócolis japonês)
  • 400 g de salame (deve ser moído ou processado)
  • 100 ml de azeite
  • 250 g parmesão ralado
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiramente retirar a pele e a semente do tomate, cortar em quadradinhos e reservar.
  • Em uma panela funda colocar o azeite e o alho e deixar dourar, acrescentar o tomate, acrescentar o sal, não precisa ser muito, pois o salame e o parmesão já deixam o molho salgado.
  • Quando o tomate estiver bem cozido, acrescentar os brócolis e o salame e deixar cozinhar por 10 minutos e se for preciso colocar um pouco de água.
  • Quando terminar desligar o fogo e acrescentar o parmesão ralado mexer bem até que o queijo tenha derretido.
  • Servir com 500 gramas de massa do tipo penne, gemmeli ou qualquer outra massa que não seja tipo talharim ou espaguete.

Dica: Se não quiser fazer o molho de tomates, pode comprar molho pronto ou o tomate pelado que já vem sem pele.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho de Queijo com Ervas Light

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Ingredientes:

  • 1 pote de iogurte desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de salsa e cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado fino
  • Sal a gosto
  • Água (suficiente para diluir)

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture todos os ingredientes, deixando a água e o sal para o final.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho de Nozes 01

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Ingredientes:

  • 100 g de nozes sem casca
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar no copo do processador as nozes.
  • Bata por 1 minuto ou até obter uma farofa grossa.
  • Junte o azeite de oliva e a manteiga.
  • Bata mais 3 minutos.
  • Acrescente o creme de leite, o queijo e o sal.
  • Bata por mais 30 segundos.
  • Sirva com a massa quente.

Fonte: http://www.saborearte.com

Risoto de Aspargo, Figo e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 200 g arroz Arbóreo
  • 50 g cebola (cortada em cubos)
  • 100 ml vinho branco seco
  • 1 l caldo de frango
  • 1 maço de aspargos
  • 2 figos frescos (sem pele cortado em cubos)
  • 100 g presunto cru (cortado em tiras finas)
  • 150 g de parmesão
  • 1/2 maço de cebolete picada
  • 100 g manteiga sem sal
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em água fervente, cozinhe os aspargos.
  • Retire e coloque em água com gelo para esfriar.
  • Corte as pontas dos aspargos para decorar o risoto.
  • Bater o restante dos aspargos com 200 ml de caldo no liquidificador.
  • Coe e reserve.
  • Em uma panela pré-aquecida doure a cebola com uma colher de manteiga em seguida acrescente o arroz e frite por alguns minutos.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar.
  • Acrescente uma concha de caldo, mexendo com uma colher de pau até secar. Adicione novamente outra concha de caldo, mexendo até secar (sempre em fogo brando).
  • Para finalizar, acrescente o caldo de aspargos e bata até quase ficar cremoso.
  • Em seguida, coloque os figos, manteiga, parmesão, e bata até ficar cremoso
  • Acrescente a cebolete.
  • Coloque o sal, a pimenta e decore o risoto com o presunto cru e as pontas de aspargos

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br