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Torta de Batata com Creme de Queijo 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de biscoitos água e sal triturado
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Recheio:

  • 1 ½ kg de batatas cortadas em rodelas médias
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de parmesão ralado
  • 200 g de mussarela ralada grossa
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • 50 g de manteiga derretida
  • Cheiro-verde picado
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Misture os biscoitos com a manteiga até obter uma farofa.
  • Comprima esta farofa no fundo de refratário.
  • Reserve.
  • Misture o queijo parmesão, a mussarela, o creme de leite, a manteiga e os temperos.
  • Intercale camadas de batata com este recheio sobre a massa reservada.
  • Pincele com a gema e leve ao forno 180ºC por 45 minutos.

Fonte: Chef Osley José – https://airtonbc.wordpress.com

Risoto com Tomate Seco, Rúcula e Bacon

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Risoto com Tomate Seco, Rúcula e BaconIngredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 1 l de caldo de galinha fervente
  • 1 taça de vinho branco
  • 8 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola pequena batidinha
  • 15 tomates secos
  • 1 maço de rúculas
  • 1 xícara [chá] de parmesão ralado
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 8 fatias de bacon fritas ou assadas no forno micro-ondas

Modo de Preparar:

  • Frite as fatias de bacon inteiras ate ficarem bem crocantes.
  • Coloque-as sobre papel-absorvente para ficarem bem sequinhas.
  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola ate murchar.
  • Adicione o arroz e deixe fritar mexendo sempre por 3 minutos.
  • Junte o vinho e deixe o álcool evaporar.
  • Comece a juntar o caldo fervente, concha a concha, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau.
  • Sempre que o arroz começar a secar junte mais uma concha de caldo de galinha fervente.
  • Corte os tomates secos em pedaços e junte ao risoto quando o arroz estiver quase “al dente” e cremoso misturando bem.
  • Adicione o queijo ralado e a manteiga, mexa bem e desligue o fogo.
  • Acrescente a rúcula sem os cabinhos, misture e sirva imediatamente.
  • Decore com as fatias de bacon crocantes.

Fonte: http://www.cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)

Penne ao Forno com Molho de Espinafre

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão penne
  • 400 g de mussarela ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de cebola picada
  • 4 xícaras de espinafre cozido e picado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 vidros (400 ml) de leite de coco
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média derreta a manteiga e refogue a cebola até que esteja transparente.
  • Junte o espinafre, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe por cerca de 2 minutos.
  • Polvilhe com farinha de trigo e acrescente o leite de coco e o caldo de galinha, mexendo sempre e cozinhe até que ferva e engrosse ligeiramente.
  • Tempere com sal a gosto. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão penne “al dente” conforme instruções da embalagem e escorra.
  • Misture com o molho quente.
  • Faça camadas alternadas com a mussarela em uma fôrma refratária untada, terminando com a mussarela.
  • Por cima espalhe o queijo parmesão e leve ao forno bem quente, somente para derreter a mussarela.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.vilma.com.br/receitas

Risoto de Limão-Siciliano 03

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Risoto de Limão-Siciliano 03Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
  • 40 g de casca de limão-siciliano;
  • 80 g de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco;
  • 80 g de parmesão ralado;
  • 400 ml de caldo de frango;
  • 40 g de amêndoas descascadas e em cortes finos.

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande aqueça o óleo e 2 colheres [sopa] de manteiga e junte a cebola.
  • Deixe dourar.
  • Acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco.
  • Depois acrescente o vinho, sempre mexendo.
  • Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de frango.
  • À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo.
  • Não tampe a panela.
  • O arroz deve ficar molhado.
  • Quase no final do cozimento, acrescente as cascas de limão-siciliano, misture bem, e junte o queijo e as amêndoas.
  • Misture tudo e desligue o fogo.
  • Acrescente o restante da manteiga e misture bem e sirva.

Fonte: Restaurante Zeffiro – http://daquidali.com.br (foto: Daqui Dali)

Risole de Queijo Cremoso

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Ingredientes:

Massa:

  • 6 xícaras (chá) de leite
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou margarina

Recheio:

  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 ovos
  • Orégano ou cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela, os ingredientes da massa.
  • Misture tudo.
  • Leve ao fogo para cozinhar até se desprender do fundo da panela.
  • Coloque sobre o mármore enfarinhado para esfriar.
  • Depois de fria, sove um pouco a massa.
  • Abra pequenas porções de massa na palma das mãos, recheie e feche, formando os risoles.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes e recheie os risoles.
  • Depois os empane no ovo e na farinha de rosca, frite em óleo quente e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br