Arquivo da tag: Parmesão

Risoto de Mortadela 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 350g de mortadela em cubos
  • 2 tomates
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a margarina, o alho, a cebola e deixe fritar levemente, em fogo médio.
  • Acrescente a mortadela, o tomate, o arroz, o caldo de galinha e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até começar a desmanchar o tomate.
  • Acrescente a água, o cheiro-verde, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar a água e o arroz ficar cozido.
  • Retire do fogo e sirva polvilhado com o parmesão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Fusili com Frango e Pesto

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Salada de Fusili com Frango e PestoIngredientes:

  • 1 pacote de fusili (500 g)
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 receita de molho pesto
  • 4 tomates sem sementes picados
  • 3 cenouras raladas no ralo grosso e cozidas ao dente
  • 100 g de queijo parmesão ralado no ralo grosso ou em lascas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa ao dente e escorra.
  • Deixe esfriar um pouco e misture aos outros ingredientes.
  • Sirva fria ou morna.

Fonte: http://www.aromasesabores.com (foto: Aroma e Sabores)

Panetone Salgado 02

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Ingredientes:

  • 215 g de farinha de trigo
  • 40 g de manteiga
  • 1 pitada generosa de sal
  • 1 pitada generosa de açúcar
  • 1 gema
  • 1 sache de sazón de legumes ou sabor do sul
  • 1 colher de óleo de oliva

Fermento:

  • 45 g de fermento biológico fresco
  • 50 g de açúcar
  • 125 g de água morna
  • 150 g de farinha de trigo

Sugestão de recheio:

  • 60 g de lombo defumado em cubinhos
  • 60 g de queijo parmesão em cubinhos
  • Pimentão em cubinhos a gosto (verde; vermelho e amarelo)
  • Cebolinha, Salsinha, Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

Fermento:

  • Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem.
  • Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água.
  • Cubra a vasilha com filme-plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente.

Massa:

  • Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa.
  • Ao redor coloque o sal, o açúcar e o sazón.
  • No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento.
  • Misture com as mãos.
  • Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha.
  • Coloque em uma bacia, cubra com papel-filme e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na fôrma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido.
  • Depois de crescer, faça um pequeno corte em cruz com uma faca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°C, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.difusorapocos.com.br/receitas_jupira

Risoto de Abobrinha com Tomate Seco 02

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risoto-de-abobrinha-com-tomate-seco-02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz,
  • 6 abobrinhas bem finas cortadas em rodelas,
  • 500 g de tomate seco cortado em filetes grossos,
  • 6 colheres (sopa) de manteiga,
  • 200 g de queijo parmesão ralado,
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco,
  • 2 cebolas raladas,
  • ½ litro de creme de leite,
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne.

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga, junte as rodelas de abobrinhas e frite por alguns minutos.
  • Junte o tomate seco e misture.
  • Coloque o arroz e refogue mais um pouco.
  • Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto.
  • Junte aos poucos o caldo de carne e deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Mexa de vez em quando.
  • Retire do fogo.
  • Misture o restante da manteiga, acrescente o creme de leite e o parmesão.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.fornello.com.br (foto: Fornello)

Batata Assada com Frango e Alecrim

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Ingredientes:

  • 2 batatas grandes
  • 1 filé de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Papel-alumínio o quanto baste
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno em temperatura média (180°C).
  • Lave bem as batatas, embrulhe num pedaço de papel-alumínio, leve ao forno preaquecido e deixe assar por 45 minutos ou até que fiquem macias.
  • Enquanto as batatas estão assando, prepare o recheio: coloque o filé de frango sobre uma tábua e corte em cubos (0,5 cm), irá ficar com uma aparência de frango “triturado”, pique a cebola e o alho finamente.
  • Coloque metade da manteiga numa panela, leve ao fogo baixo para esquentar, junte cebola, alho, mexa bem e refogue por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente o frango picado à panela, mexa bem e deixe cozinhando até o frango ficar douradinho; tempere com sal, pimenta-do-reino, alecrim, mexa bem e desligue o fogo.
  • Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno, corte uma “tampa” da batata no sentido horizontal e, com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas.
  • Numa tigela misture o miolo da batata, requeijão, frango, alecrim, divida o recheio em duas partes e, com a ajuda de uma colher, coloque cada metade numa batata, polvilhe queijo parmesão, cubra com a “tampa” e leve ao forno para esquentar.
  • Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br