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Bolinho de Atum Empanado com Gergelim

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Bolinho de Atum Empanado com GergelimIngredientes do Bolinho de Atum Empanado com Gergelim:

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite enlatado
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 tomate, sem sementes, picado
  • 2 latas de atum
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde, picada
  • Sal e salsinha a gosto

Massa de Milho:

  • 1 lata de milho
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola média, ralada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão, ralado
  • Sal a gosto

Para Empanar:

  • 2 ovos, batidos
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de gergelim
  • Óleo a gosto para fritar

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Sanduíche de Linguiça Fresca e Queijo Parmesão

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Sanduíche de Linguiça Fresca e Queijo ParmesãoIngredientes do Sanduíche de Linguiça Fresca:

  • 500 g de linguiça fresca
  • ½ cebola picada
  • 1 tomate picado
  • ½ sachê de molho de tomate
  • Rabanete
  • Pepino
  • Sal
  • Pimenta
  • Queijo parmesão ralado na hora
  • Maionese
  • 6 pães (francês)

Modo de Preparar do Sanduíche de Linguiça Fresca:

  • Ferva as linguiças por uns 20 minutos.
  • Escorra e corte em cubinhos.
  • Refogue com óleo.
  • Frite levemente e acrescente a cebola e o tomate.
  • Refogue um pouco e acrescente o molho.
  • Deixe cozinhar por uns cinco minutos e reserve.
  • Faça um vinagrete com o rabanete e o pepino, temperando com azeite, sal e limão.
  • Podem-se substituir os vegetais a seu gosto, eu passei no processador.
  • Também no processador, rale o queijo parmesão.
  • Monte o seu lanche, abrindo o pão, passando a maionese, colocando a linguiça no molho, a saladinha e o queijo.
  • Sirva com mostarda.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Arroz de Forno com Mortadela 02

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risoto-de-carne-seca-com-aboboraIngredientes:

  • 150 g de arroz arbóreo
  • 1 l de caldo de legumes
  • 300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,
  • 1 abóbora moranga com 30 cm de diâmetro
  • 100 g de abóbora picada
  • 150 g de requeijão
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ramos de cebolinha
  • 1 cebola média picada
  • Azeite para untar a moranga
  • 3 dentes de alho picados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Descasque a abóbora e corte em cubos grandes.
  • Coloque para cozinhar em água com um pouco de sal.
  • Após cozida, corte em pequenos cubinhos e reserve.
  • Pegue a moranga e, utilizando uma faca pequena bem afiada, abra com cuidado uma janela na parte superior.
  • Vá com calma para não danificá-la e para que o corte não fique muito irregular.
  • Guarde a tampa.
  • Com o auxílio da mesma faca e de uma colher, vá cavando o interior para criar um reservatório térmico para o risoto.
  • Umedeça com azeite por dentro e por fora, e coloque no forno, em fogo médio.
  • Faça isso 10 minutos antes de colocar o risoto em seu interior.

Arroz:

  • Em uma panela média, coloque duas colheres de manteiga.
  • Espere derreter e acrescente o arroz.
  • Deixe fritar por poucos minutos para ajudar a liberar o amido.
  • Acrescente metade do caldo e deixe cozinhar.
  • Se necessário, vá acrescentando mais caldo até o arroz ficar no ponto certo, sem parar de mexer (guarde um pouco para o final do preparo).
  • Quando estiver pronto, acrescente uma colher de manteiga e misture bem. Reserve.

Carne-Seca:

  • Em outra panela coloque duas colheres de manteiga e acrescente a cebola e o alho picados.
  • Espere um minuto e acrescente a carne-seca desfiada.
  • Deixe refogando por alguns minutos.
  • Despeje mais ou menos meio copo do caldo, mexa por dois minutos, coloque o arroz já previamente cozido e misture bem.
  • Acrescente 100 g de requeijão cremoso, deixando o restante para a decoração do prato.
  • Acrescente pimenta-do-reino a gosto e espere aquecer bem.
  • Se preferir, junte queijo parmesão neste momento.
  • Por último, misture com cuidado os cubinhos de abóbora reservados.
  • Coloque o risoto na moranga que acabou de sair do forno, acrescente o requeijão decorativo e sobre ele, um pouco de cebolinha.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Restaurante Garden – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Comidas e Bebidas)

Arroz de Forno com Mortadela 02

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arroz-de-forno-com-mortadela-02Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz pronto
  • 250 g de mortadela cortada em cubos
  • 150 g de queijo mussarela cortado em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 ovos
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture o arroz, a mortadela, a mussarela, o sal e a pimenta.
  • No liquidificador, bata os ovos e o creme de leite.
  • Despeje sobre o arroz, polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos.
  • Sirva e seguida.

Dica: Aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Risoto de Açafrão e Vinho

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risoto-de-acafrao-e-vinhoIngredientes:

  • ¼ de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 800 ml de caldo de galinha
  • 6 a 8 pistilos de açafrão
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga para a finalização

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, reduza o fogo.
  • Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.
  • Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo.
  • Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.
  • Assim que ficar transparente, acrescente o arroz e cozinhe por uns 2 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
  • Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e mexa bem.
  • Não é necessário mexer continuamente.
  • Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.
  • Quando estiver novamente secando, acrescente a última parte de caldo e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado.
  • Misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comidas e Receitas)