Arquivo da tag: Parmesão

Salgadinho Crocante 01

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Ingredientes:

  • 4 claras batidas em neve
  • 4 gemas
  • 400 g de manteiga extra com sal Frimesa
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 500 g de farinha de trigo
  • 200 g de salaminho Frimesa ou linguiça Frimesinha picados para rechear
  • 300 g de queijo parmesão Frimesa ralado grosso

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Parafuso aos Dois Molhos

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão fusili (parafuso) cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 de leite quente
  • 500 g de carne bovina moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 lata de molho de tomate temperado
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • No fogo brando (160°C), coloque uma panela e derreta a manteiga.
  • Junte aos poucos a farinha de trigo, mexendo sem parar até formar uma massa lisa e dourada.
  • Continue mexendo e acrescente aos poucos o leite.
  • Tempere com o sal, a noz moscada, a pimenta e deixe cozinhar até engrossar.
  • Prepare o molho a bolonhesa: em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne e frite até ficar seca.
  • Adicione o vinho branco e cozinhe por 2 minutos.
  • Junte o molho de tomate, a água, o sal, se necessário, e a pimenta.
  • Deixe cozinhar até encorpar.
  • Em um refratário, coloque camadas de molho branco, macarrão e molho a bolonhesa.
  • Cubra com o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 200°C até aquecer bem e o queijo derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Berinjela Parmegiana Burguer

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Berinjela Parmegiana BurguerIngredientes:

  • 800 g de berinjela
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher [sopa] de salsa
  • 1 ovo
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 120 g de farinha de rosca
  • 120 g de queijo parmesão ralado
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo o quanto baste para fritar
  • Molho de tomate a gosto
  • Maionese a gosto

Modo de Preparar:

  • Toste as berinjelas inteiras na boca do fogão até que a casca fique bem preta e quebradiça.
  • Na sequência, retire a casca queimada em água corrente para não queimar as mãos.
  • Coloque as berinjelas em uma peneira e deixe escorrer por uns dez minutos.
  • Passe as berinjelas no processador desprezando os talos.
  • Acrescente o alho e salsa picada e bata mais um pouco para misturar os temperos. Acrescente sal e pimenta a gosto
  • Retire a mistura do processador e junte o ovo e a farinha de rosca aos poucos até dar o ponto de enrolar.
  • Deve ficar uma massa cremosa, porém que não grude na mão.
  • Se necessário, acrescente outro ovo.
  • Molde os discos, passe na farinha de rosca e reserve na geladeira.
  • Em uma frigideira aqueça óleo suficiente para fritar os hambúrgueres por imersão.
  • Frite os discos até dourarem.
  • Sirva no pão de hambúrguer com molho de tomate e maionese temperada com manjericão.

Fonte: Larissa Januário – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)