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Frango à Páprica

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de coxas e sobrecoxas de frango
  • 150 g de toucinho defumado
  • 3 cebolas pequenas picadas
  • 1 colher (sopa) de páprica (doce e picante)
  • sal a gosto
  • 300 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Lavar e enxugar as coxas e sobrecoxas.
  • Picar o toucinho e fritar.
  • Na gordura do toucinho dourar as cebolas picadas.
  • Juntar a páprica.
  • Juntar os pedaços de frango e dourar.
  • Salgar e tampar a panela.
  • Juntar água quente às colheradas na medida do necessário, para não queimar.
  • Após 10 minutos de cozimento, juntar o creme de leite.

Fonte: Gabriela Faltay de Castro – www.peetersplace.com.br

Bacalhau Dourado 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 300 g de batatas grandes
  • 3 cebolas grandes
  • 2 ovos cozidos
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de páprica

Decoração:

  • Rodelas de ovos cozidos
  • Folhas de salsa
  • Azeitonas pretas descaroçadas

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau e escalde.
  • Retire as peles e espinhas e prepare o caldo.
  • Corte a carne em pedaços.
  • Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe no caldo de bacalhau por 10 minutos.
  • Junte o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Escorra (reserve o caldo) e deixe esfriar.
  • Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite, com o louro, por 1 minuto.
  • Acrescente o bacalhau, frite mais um pouco, e em seguida adicione as batatas.
  • Quando tudo começar a dourar, borrife com o vinagre, polvilhe com a páprica e cozinhe por 2 minutos.
  • Retire do fogo, arrume em uma travessa e decore com rodelas de ovos cozidos, as azeitonas e a salsa.
  • Acompanhe com arroz feito no caldo reservado.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Bacalhau ao Alho Poró

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau em postas
  • 11/2 litros de leite gelado integral
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 cebolas grandes fatiadas
  • 2 xícaras (chá) de alho poró fatiado
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho, em água gelada, de 24 a 48 horas, antes de seu preparo, e sempre dentro da geladeira.
  • Troque a água pelo menos, a cada 3 horas.
  • Na última troca, quando o bacalhau estiver dessalgado, use o leite em vez de água.
  • Leve para cozinhar em fogo baixo, em uma panela grande, no leite em que ele ficou de molho, até que esteja macio.
  • Coe o leite longa vida e reserve.
  • Retire a pele e as espinhas do bacalhau.
  • Numa panela média, aqueça o azeite e doure as cebolas, junte o alho poró e a páprica.
  • Mexa com cuidado e deixe fritar levemente; reserve.
  • Misture o leite reservado com a maizena e leve ao fogo até que se forme um creme. Numa forma refratária, monte camadas alternadas co o bacalhau e o creme.
  • Termine com o alho poró.
  • Polvilhe queijo, salsinha e cebolinha e leve ao forno para gratinar.
  • Se preferir, enfeite com tomate cereja.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Pescoço de Avestruz com Agrião e Polenta

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Ingredientes:

  • 3 kg de Pescoço de Avestruz
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 cebolas médias, bem picadas
  • 2 folhas de louro
  • 6 xícaras de caldo de carne
  • 1 maço de agrião limpo, lavado e escorrido

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de pescoço com o alho, a páprica, sal e pimenta, e deixe descansar por cerca de 2 horas.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão, em fogo alto.
  • Junte a carne e frite, mexendo sempre, até ficar dourada.
  • Acrescente a cebola e frite até dourar levemente.
  • Junte as folhas de louro e o caldo de carne, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar bem macia.
  • Tire do fogo e deixe o vapor sair.
  • Abra a panela, junte o agrião, tampe novamente e aguarde por cerca de 5 minutos antes de servir.
  • Acompanhe com polenta e arroz branco

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Frango com Páprica 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho (amassado)
  • 1 frango médio (cortado nas juntas)
  • 2 xícaras (chá) caldo carne
  • 10 batatas (bem pequenas) descascadas
  • 1 pimentão vermelho (picado)
  • 1 pimentão verde (picado)
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de cogumelos (fatiados)
  • 15 cebolas (bem pequenas)
  • 1 colher (sopa) de páprica (dissolvida no azeite)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, doure, rapidamente, o alho no azeite.
  • Junte o frango e doure.
  • Acrescente o caldo de carne, as batatas, os pimentões, o vinho tinto, o sal e o molho de pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
  • Adicione os cogumelos, as cebolas e a páprica.
  • Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br