Arquivo da tag: Páprica

Filé de Peixe ao Parmesão

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de peixe
  • 1 limão
  • 6 colheres de maionese light
  • 4 colheres de queijo parmesão
  • 1 colher de páprica

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de peixe com limão.
  • Passe-o na maionese temperada com cebola e depois no queijo parmesão misturado com a páprica até que absorva bem.
  • Arrume o filé numa forma refratária e leve ao forno micro-ondas por 10 a
  • 12 minutos na potência máxima

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Faisão Embriagado

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Ingredientes:

  • 1 faisão de 11/2 Kg
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída na hora
  • 150 g de manteiga
  • 300 ml de conhaque
  • 150 ml de vinho tinto de boa qualidade
  • Folhas de alecrim fresco
  • 100 g de páprica
  • 1 dente de alho cortado
  • Sálvia fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o faisão, esfregando o sal e a pimenta,
  • Deixe-o marinar em vinha d’alhos com os demais ingredientes durante três horas.
  • Leve-o para assar em forno moderado, durante uma hora, cobrindo-o com papel laminado e regando-o de vez em quando com o molho.
  • Corte o faisão em pedaços e sirva com arroz branco e cogumelos shiitake refogados na manteiga.

Fonte: Luiz Xavier – http://ereceitas.com.br

Filé com Cogumelos 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 3 colheres (chá) de salsa picadinha
  • 3 colheres (chá) de alho socado
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de cogumelos
  • ½ kg de batatinhas cozidas
  • 4 tomates picadinhos
  • Sal e páprica a gosto
  • Canela

Molho:

  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 cálice de cherry

Modo de Preparar:

  • Fritar os filés em óleo, mas deixar mal passados.
  • Assar os cogumelos e os tomates, por uns 15 minutos, em forno brando, com um pouco de manteiga espalhada sobre eles.
  • Enquanto isso bater manteiga numa vasilha.
  • Acrescentar, aos poucos, a cebola, o alho, a pimenta e pouco sal.
  • Colocar a mistura numa assadeira pequena, esmagar bem, esperar esfriar, e cortar em tabletes.
  • Arrumar a carne numa travessa, junto com os tomates, os cogumelos, as batatinhas cozidas em água e sal.
  • Derramar o molho de açúcar e cherry sobre os filés e, no momento de servir, dispor os tabletes sobre cada um deles.

Molho:

  • Derreter o açúcar em fogo brando e acrescentar o cherry.
  • Flambar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão à Moda Alemã

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Ingredientes:

  • 1 kg de salmão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola ralada e 1 cebola picadinha
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 60 g de bacon
  • 1 colher (sopa) rasa de páprica
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite azedo

Acompanhamento

  • 2 kg de batata
  • 1 colher (chá) cheia de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Limpar o salmão, retirando a pele e as espinhas.
  • Cortar em pedaços de cerca de 3 cm.
  • Temperar com o sal e a cebola ralada. Reservar.
  • Numa frigideira colocar 2 colheres de manteiga, o bacon e a cebola picadinha. Refogar.
  • Juntar os pedaços de peixe e fritar por 2 a 3 minutos. Salpicar sobre o salmão a páprica e a farinha de trigo.
  • Deixar tostar por 2 minutos.
  • Acrescentar o vinho branco e o creme de leite e cozinhar, em fogo brando, por 5 minutos.
  • Retirar, com cuidado, os pedaços de peixe e reduzir o molho, deixando-o ferver por mais uns 5 minutos.
  • Acrescentar a manteiga restante.
  • Arrumar o salmão no centro de uma travessa, regar com molho e enfeitar com batatas.

Acompanhamento

  • Batatas com Nozes
  • Descascar as batatas, e tirar pedaços em forma de bolas (existe uma colher própria para isso), do tamanho de nozes.
  • Cozinhar em água e sal, sem deixar desmanchar.
  • Escorrer e regar com a manteiga derretida.
  • Nota: Para azedar o creme de leite, basta deixá-lo fora da geladeira no dia anterior.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

Creme de Camarões 06

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 3 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • ½ kg de camarão miúdo limpo

Modo de Preparar:

  • Esquentar a manteiga e refogar a cebola picada e o camarão.
  • Juntar a água e a páprica.
  • Cozinhar por 10 minutos.
  • Passar no liquidificador e voltar ao fogo com leite e o sal, fervendo alguns minutos para tomar gosto.
  • Juntar o creme de leite sem deixar ferver.
  • Servir salpicado com salsinha.

 Fonte: http://www.terra.com.br