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Filé de Peito de Frango Recheado com Quinua

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Ingredientes:

  • 650 g de peito de frango em filé;
  • 7 colheres [sopa] de quinua
  • 200 g de abobrinha
  • 30 g de pimentão vermelho
  • 30 g de pimentão amarelo
  • 60 g de azeitona verde fatiada
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • ½ colher [chá] de páprica picante
  • 10 g de pimenta-caiena
  • 1 colher [sopa] de orégano fresco
  • ½ de colher [chá] de pimenta-do-reino
  • ¼ de colher [chá] de sal
  • 2 colheres [sopa] de cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 240°C.
  • Higienize a abobrinha, os pimentões, a cebola, os alhos, a pimenta-caiena, o orégano.
  • Rale a cebola, esprema os alhos, pique os pimentões, corte a abobrinha em pedaços, pique a pimenta-caiena, o orégano e as azeitonas.
  • Abra com uma faca os 3 filés na lateral.
  • Tempere com o sal, orégano, páprica, alho, cebola e pimenta.
  • Deixe na geladeira por no mínimo 1 hora ou de um dia para o outro.
  • Cozinhe a quinua em água fervente com uma pitada de sal por 15 minutos, escorra.
  • Junte os pimentões, a pimenta-do-reino e as azeitonas.
  • Coloque dentro do filé o recheio da quinua, enrole e prenda com palitos.
  • Unte uma assadeira antiaderente ou em cerâmica com azeite, distribua os filés, as abobrinhas e regue com azeite.
  • Leve ao forno coberto com papel-alumínio com a parte brilhante virada para baixo por 15 minutos retire o papel-alumínio, deixe mais 10 minutos, desligue o forno e torne a deixar mais 10 minutos dentro do forno.
  • Sirva acompanhado com arroz com aletria.

Fonte: http://www.clinlife.com.br

Bolinho de Mandioca 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de páprica picante
  • 1 ovo inteiro
  • 1 lata de atum

Modo de Preparar:

  • Amasse a mandioca com um garfo ainda quente misture a páprica o ovo inteiro o atum e o sal não amasse muito só misture.
  • Faça bolinhos com duas colheres, e frite-os em óleo quente.
  • Sirva com salada de rúcula limão e pimenta tabasco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Badejo al Escorial com Pasta

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Ingredientes:

  • 2 postas de badejo
  • Sal
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena (em folhas)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ de camarões limpos (qualquer tamanho)
  • ¼ de lulas (limpas em rodelas)
  • ¼ de vieiras limpas
  • Azeite e molho de tomate (para refogar)

Pasta:

  • 250 g de espaguete
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e gotas de vinagre
  • 1 colher (chá) de páprica

Para decorar:

  • Salsinha, azeitonas e azeite.

Modo de Preparar:

Badejo:

  • Colocar sal a gosto, passar bem na farinha e fritar até dourar. Reservar.

Molho:

  • Refogar tudo azeite e colocar molho de tomate da preferência de cada um, deixar apurar o molho e reservar.

Pasta:

  • Cozer o espaguete em água e sal e dar o ponto desejado (escorrer).
  • Numa frigideira colocar o azeite, os dentes de alho, dourar e colocar algumas gotas de vinagre, acrescentar a páprica.
  • Despejar o espaguete, mexer e está pronto.

Montagem:

  • Colocar a massa na travessa, o badejo e o molho de tomate, enfeitar com salsinha, azeitonas e azeite.

Fonte: www.mulheres.tvgazeta.com.br

Camarão ao Leite de Coco 02

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Camarão ao Leite de Coco 02Ingredientes:

  • 300 g de camarões grandes, descascados e limpos,
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 3 dentes de alho triturados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • ¼ de colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com limão, sal, pimenta e alho.
  • Deixe marinando por 1 hora.
  • Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente, adicione a pimenta-dedo-de-moça (picada e sem sementes).
  • Acrescente os camarões e doure rapidamente dos dois lados.
  • Adicione o leite de coco, a páprica, o cominho e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe o molho apurar alguns minutos.
  • Finalize acrescentando a cebolinha verde, a salsinha e o coentro.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasetemperos.com.br (foto: Receitas e Temperos)

Empadão de Porco e Feijão

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 alho francês (só a parte branca) às rodelas
  • 1 abobrinha com casca às rodelas
  • 100 g de cogumelos cortados em metades
  • 4 salsichas frescas
  • 450 g de lombo de porco cortado em cubinhos
  • 1 colher [chá] de páprica
  • 300 ml de caldo de carne
  • 225 g de feijão-encarnado de lata
  • Sal e pimenta
  • 700 g de batatas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo num tacho grande.
  • Junte o alho francês, abobrinha e os cogumelos.
  • Deixe amaciar.
  • Retire os legumes e os cogumelos do tacho com o auxílio de uma escumadeira.
  • Se necessário, deite no tacho um pouco mais de óleo.
  • Frite agora nessa gordura as salsichas e deixe-as ganhar cor.
  • Corte-as depois, já fora do tacho, em rodelas médias.
  • Colocar no tacho os cubos de carne de porco.
  • Polvilhe-os de páprica e deixe-os fritar durante uns 5 minutos.
  • Junte de novo todos os outros ingredientes, já cozinhados, no tacho.
  • Regue com o caldo e junte o feijão.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Tape o tacho e deixe cozinhar, suavemente, durante 20 minutos.
  • Acenda o forno e regule-o para 180°C.
  • Escorra os ingredientes cozinhados e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.
  • Cubra tudo com as batatas, previamente cozidas e reduzidas a purê.
  • Polvilhe com páprica e leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal