Bife Enrolado 08

Publicado em 18/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os bifes bem finos, bater e esfregar os temperos neles.
Fazer à parte, um picadinho com a carne moída, o miolo do pão ou farinha de rosca, os ovos, a cenoura, o queijo ralado, o cheiro verde picado e o suco de um limão.
Passar uma camada do picadinho sobre cada bife, enrolar e amarrar com linha de cozinha ou usar palitos para fechar.
Colocar gordura numa panela, juntando os bifes aos poucos até ficarem bem dourados.
Acrescentar, em seguida, rodelas de cebola, pedaços de pimentão e um pouco de caldo de carne ou água.
Tampar a panela e deixar cozinhar até ficarem no ponto.
Depois de prontos, separar o molho passar numa peneira para coar, podendo engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo.
Servir cobrindo os bifes com o molho.

Feijão à Mineira

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela aquecer o óleo, derreter a margarina e dourar a cebola.
Untar um refratário com margarina, colocar o feijão, a cebola, metade do queijo ralado e os ovos.
Temperar com sal, pimenta e misturar tudo bem, a seguir cobrir com rodelas de tomates e polvilhar queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Servir com rodelas de pão.

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue ½ kg de carne moída, previamente temperada, acrescente alho, cebola e vá dourando.
Coloque 1 tomate picado.
Quando o molho estiver pronto, acrescente uma gema e pão (molhado e espremido) e misture para engrossar (mas não muito)
Acrescente também salsa, e cebolinha, etc.
Recheie os pimentões, asse ou cozinhe conforme sua preferência.
Das duas maneiras ficam ótimos.

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e tire as sementes e as tampas dos pimentões e recheie-os da seguinte maneira: Faça um refogado com a carne, a cebola e a salsinha.
Junte o sal, a pimenta (opcional) e um pouco de miolo de pão embebido no leite.
Acrescente os dois ovos cozidos e cortados em pedacinhos, as azeitonas sem caroço.
Com esse refogado recheie os pimentões e feche-os com as tampinhas dos mesmos.
Coloque-os em assadeira ou em fôrma refratária e leve ao forno até que observe que os pimentões estão tenros.
Se gostar cubra com molho de tomate e salpique queijo ralado por cima.
Em vez de recheio de carne, poderá optar por recheio de camarão, frango.

Publicado em 09/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De véspera, coloque as carnes de vitela e de porco em uma vasilha com o vinho branco, o louro, o tomilho, sal e pimenta do reino.
Deixe na geladeira.
Misture o fígado de galinha, a carne da linguiça, o pão, os ovos e o conhaque. Tempere com sal e pimenta do reino.
Deixe na geladeira até o dia seguinte.
Forre uma fôrma de bolo inglês (com capacidade para 2 kg) com fatias de toicinho.
Espalhe uma parte da mistura de fígado de galinha e sobreponha as tiras de porco e vitela.
Coloque mais uma camada da mistura de fígado e outra de tirinhas de carne.
Termine com a mistura de fígado.
Cubra com folhas de louro e galhos de tomilho.
Por último, coloque o restante das fatias de toucinho.
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, e asse em banho-maria de água fervente por aproximadamente 2 horas ou até que, enfiando uma faca, ela saia limpa.
Depois de pronto, cubra a fôrma e coloque um peso sobre ela.
Desenforme no dia seguinte.