Arquivo da tag: Pão Italiano

Alcachofra Alla Inferno

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Ingredientes:Alcachofra alla Inferno

  • Sal
  • 2 dentes de alho
  • Pitada de orégano
  • 4 filés de anchovas
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 alcachofras
  • 3 fatias de pão italiano amanhecido
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta vermelha  

Modo de Preparar:

  • Lave bem as alcachofras e coloque-as em um caldeirão com água fervente levemente salgada.
  • Cozinhe as alcachofras até estarem macias.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Reserve ½ xícara da água do cozimento.
  • Corte o pão italiano em cubinhos de 1 cm.
  • Pique finamente os dentes de alho e os files de anchovas.
  • Coloque o azeite em uma frigideira e aqueça bem.
  • Acrescente o alho e as anchovas, refogue por 2 minutos e acrescente a pimenta vermelha, orégano e sal.
  • Despeje os cubinhos de pão na frigideira e misture bem para envolver todos os pedaços na mistura de azeite. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Coloque cubinhos de pão entre as folhinhas das alcachofras, e disponha-as em um refratário.
  • Adicione o líquido do cozimento que foi reservado.
  • Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.portocultura.com.br

Sopa de Palmito no Pão Italiano

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Ingredientes:

  • 01 Pão Italiano redondo médio
  • 100 g de palmito
  • 75 g de creme de leite fresco
  • 25 g de queijo parmesão
  • sal a gosto
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Aqueça o creme de leite, acrescente uma gema de ovo,
  • Quando a mistura estiver quente, adicione o palmito picado em pequenas lascas,
  • Sobreponha com o queijo parmesão, e mexa até a mistura ficar com consistência de creme,
  • Adicione o sal e continue mexendo.
    Aqueça o pão italiano em forno, corte a tampa e raspe o miolo.
  • Colocar de volta no forno aguarde até as paredes internas fiquem quentes,
  • Retire do forno e coloque a mistura da sopa.
  • Se quiser retorne ao forno para gratinar a cobertura com parmesão

Fonte: http://www.palmitock.com

Berinjela Recheada à Moda da Ligúria

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Berinjela Recheada à Moda da LigúriaIngredientes:

  • 3 berinjelas
  • 250 g de pão italiano descascado e ralado
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 copo de coalhada
  • Azeite de oliva Extra Virgem
  • Salsa, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
  • Cozinhe em água fervente com sal por 15 minutos.
  • Depois de cozidas, retire as polpas com cuidado e reserve.
  • Deixe as metades em formato de barquinha.
  • Numa panela com azeite, refogue o alho e a cebola.
  • Quando estiverem dourados, retire do fogo.
  • Acrescente o pão italiano, o queijo e a coalhada.
  • Tempere com salsa, sal e pimenta.
  • Por último, adicione a polpa de berinjela, bem amassada, e misture bem.
  • Recheie as barquinhas com esse preparo, regue com azeite, salpique com parmesão ralado e leve ao forno médio por 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Restaurante Gênova – http://casa.abril.com.br

Salada de Frango com Agrião e Pão Italiano

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Ingredientes:Salada de Frango com Agrião e Pão Italiano

  • 500 g de lascas de frango assado
  • 3 xícaras de pão italiano cortado em cubos
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 3/4 de xícara de água
  • 1/3 de xícara de hortelã picada
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 3 tomates maduros, sem sementes, picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 xícaras de folha de agrião
  • Mini agrião para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto o agrião.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e distribua entre seis pratos.
  • Por cima, disponha as folhas de agrião lavadas, decore com mini agrião e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br

Salada de Queijo de Cabra com Vinagrete ao Mel e Nozes

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Ingredientes:

  • 200 g de queijo de cabra francês
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 60 ml de vinagre de vinho tinto
  • (se preferir mais adocicada use vinagre balsâmico)
  • Folhas variadas e frescas, em quantidades equivalentes a 2 pés de alface
  • 1 pão italiano
  • Nozes picadas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno.
  • Corte fatias bem finas de pão italiano e coloque numa assadeira.
  • Asse o pão até ficar num tom levemente dourado (leva uns 15 minutos).
  • Enquanto isso misture numa tigela, batendo vigorosamente com o garfo, o mel, o azeite e o vinagre até a mistura ficar homogênea.
  • Salgue e apimente.
  • Corte o queijo em 4 pedaços e monte-os numa outra assadeira.
  • Lave as folhas.
  • Você pode usar alface precoce (lisa, crespa e roxa), radicchio, ou as folhas que preferir desde que sejam bem novas (são mais bonitas e tenras).
  • Arranje as folhas nos pratos formando uma roda.
  • Esquente o queijo no forno pré-aquecido por 2 ou 3 minutos.
  • Enquanto isso tempere as folhas com o vinagrete – umas 3 ou 4 colheres (sopa) e coloque as torradas no centro de cada prato.
  • Tire o queijo do forno e coloque um pedaço sobre a torrada.
  • Polvilhe as nozes picadas.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Família Martins – http://cmartins1963.multiply.com