Arquivo da tag: Pão Italiano

Crostini de Presunto e Rúcula

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Crostini de Presunto e RúculaIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 tomate maduro
  • 30 g de presunto cru cortado em lâminas finas
  • Folhas de rúcula a gosto
  • 1 fio de óleo extravirgem de oliva
  • Lascas de queijo grana padano a gosto
  • Flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Esfregue o alho nas torradas.
  • Abra o tomate e esfregue a polpa nas torradas, deixando-as úmidas.
  • Distribua as lâminas de presunto, coloque as folhas de rúcula e tempere com pimenta branca e uma pitada de flor de sal.
  • Regue com um fio de óleo extravirgem e finalize com as lascas de grana padano.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br

Crostini de Tomate com Alcaparra e Pinoli

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Crostini de Tomate com Alcaparra e PinoliIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 tomate maduro
  • 200 g de tomate-cereja
  • 1 fio de óleo extravirgem de oliva
  • 12 alcaparras
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Pinoli (torrado) a gosto
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Folhas de rúcula a gosto
  • Lascas de queijo grana padano a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Esfregue o alho nas torradas, depois pique-o e reserve.
  • Abra o tomate e esfregue a polpa nas torradas, deixando-as úmidas.
  • Corte os tomates-cereja ao meio, incorpore o alho reservado, regue com um fio de óleo extravirgem, junte as alcaparras, as folhas de manjericão, os pinoli, as azeitonas e as folhas de rúcula.
  • Distribua essa mistura sobre as torradas, tempere com a pimenta branca e finalize com as lascas de grana padano.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br

Molho Romesco 02

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Molho Romesco 02Ingredientes:

  • 1 pimentão bem vermelho, médio, previamente assado, sem pele e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 6 dentes de alho descascados
  • 2 galhinhos de salsinha
  • 12 amêndoas torradas (com ou sem sal)
  • 12 avelãs torradas
  • 1 fatia de pão italiano frito em um fio de óleo de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panelinha de barro, frite ligeiramente o pimentão no óleo de oliva.
  • Junte 3 dentes de alho e frite um pouco, cuidando para não queimar.
  • No pilão, soque bem os dentes de alho crus com o pimentão e os alhos fritos.
  • Incorpore a salsinha, as amêndoas, as avelãs e o pão frito.
  • Tempere com um pouquinho de sal e soque tudo, sempre no pilão, até obter uma pasta grossa.

Dica: sirva o molho romesco com peixes, frutos do mar, vegetais assados, carnes ou arroz.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Macarrão com Frango ao Curry

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão no formato penne cozido al dente

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 250 ml de água fria
  • 1 sache de caldo de frango em pó
  • 1 kg de peito de frango cortado em tiras
  • 3 dentes de alho amassados
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de salsinha fresca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 colher (sobremesa) de curry
  • 350 ml de creme de leite fresco ou UHT

Para servir
:

  • Pão italiano
  • Salsinha fresca a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata com um mixer ou liquidificador os três primeiros ingredientes do molho e reserve.
  • Tempere o frango com o alho, o vinho, a salsinha e sal e pimenta a gosto.
  • Deixe marinar.
  • Em uma frigideira antiaderente esquente a manteiga e frite a cebola e o frango.
  • Adicione a marinada e deixe reduzir em fogo baixo.
  • Acrescente o curry, o creme de leite e deixe ferver.
  • Mantenha o molho aquecido.

Montagem
:

  • Misture a massa cozida ao molho, polvilhe com a salsinha e sirva bem quente.

Fonte: Programa Se Liga Brasil – http://www.redetv.com.br

Espetinho de Salmão, Abobrinha e Tomate-Cereja com Molho de Salsinha

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Espetinho de Salmão, Abobrinha e Tomate-Cereja com Molho de SalsinhaIngredientes:

  • 600 g de filé de salmão cortado em cubos médios
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 fatias de pão italiano cortadas em cubos médios
  • 3 abobrinhas médias, cortadas em rodelas de 1,5 cm de espessura
  • 300 g de tomate-cereja

Molho:

  • ½ xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de endro (dill)
  • 1 xícara de azeite
  • Pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão e 1 colher (sopa) do azeite.
  • Monte os espetinhos intercalando os cubos de salmão, de pão, as rodelas de abobrinha e os tomates.
  • Pincele os espetinhos com o azeite restante e leve-os ao fogo em uma grelha ou frigideira grande já quente, virando-os de vez em quando, até dourar e o salmão cozinhar.

Molho:

  • Misture bem todos os ingredientes e sirva em um ramequim acompanhando os espetos.

Fonte: http://claudia.abril.com.br