Arquivo da tag: Pão de Fôrma

Salada Caesar Completa

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Ingredientes:

  • 1 alface-americana
  • 3 fatias de pão de fôrma + 2 colheres [sopa] de azeite (ou use croutons já prontos)
  • 2 filés de frango (temperados com sal e pimenta-do-reino)

Molho:

  • 4 colheres [sopa] de maionese
  • 4 colheres [sopa] de queijo parmesão
  • 2 colheres [sopa] de água
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [chá] de açúcar
  • 1 colher [chá] de salsinha
  • 1 colher [chá] de mostarda Dijon
  • 1 dente de alho amassado (o gosto do alho fica bem acentuado, e eu adoro, mas se você não gosta, sugiro usar só meio dente de alho)
  • ½ colher [chá] de pimenta-do-reino
  • ¼ de colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do molho e mexa muito bem com o fouet ou um garfo.
  • Reserve o molho na geladeira por enquanto.
  • Grelhe os filés de frango temperados com sal e pimenta-do-reino em um fio de azeite, e depois pique ou desfie-os e reserve.
  • Para fazer os croutons, tire a casca do pão de fôrma, jogue o azeite em fios bem fininhos por cima e leve ao forno até ficar crocante (15 minutos em temperatura média).
  • Quando tudo estiver pronto, misture muito bem a alface, o frango desfiado e o molho.
  • Sirva no prato e por último jogue os croutons.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Cestinha de Cream Cheese e Damasco

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Cestinha de Cream Cheese de DamascoIngredientes:

  • 25 fatias de pão de fôrma industrializado
  • 1 receita de recheio
  • Fôrmas para empada

Recheio:

  • ½ xícara [chá] de mussarela ralada
  • ½ xícara [chá] de queijo tipo parmesão ralado
  • ½ xícara [chá] de queijo provolone ralado
  • 200 g de cream cheese
  • ½ xícara [chá] de damasco em cubos pequenos

Cobertura:

  • Xerém de castanhas-de-caju
  • 25 castanhas-de-caju para decorar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture bem todos os ingredientes, faça 25 bolinhas e passe pela castanha moída.
  • Reserve.

Montagem:

  • Com auxílio de um rolo, abra as fatias de pão em espessura fina e corte em quadrados ou a gosto.
  • Forre as fôrmas com o pão, coloque uma bolinha de recheio e uma castanha e leve ao forno preaquecido a 200°C, em torno de 15 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Tranche de Robalo

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Tranche de RobaloIngredientes:

  • 2 tranches (corte de um filé) de robalo
  • 2 fatias de pão de fôrma branco sem casca
  • Raspas de 1 limão
  • Dill fresco a gosto (coloquei uns 5 raminhos)
  • 1 talo de cebolinha fatiado fino
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 2 laranjas
  • 20 ml de mel
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 2 maçãs verdes
  • 15 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
  • Mel a gosto (coloquei 2 colheres de sopa)

Modo de Preparar:

Crosta de ervas:

  • Faça uma farofa com o pão de fôrma, passando pela peneira.
  • Acrescente as ervas bem picadas, as raspas de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Misture bem e reserve.

Robalo:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Coloque a farofa sobre a parte superior do robalo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos, ou até que o robalo esteja cozido (depende do tamanho da tranche).
  • Respeite o tempo de cozimento e não fique esperando o peixe ficar dourado, pois ele não fica.
  • Ele deve estar úmido por dentro, e se cozinhar demais, ficará ressecado e sem sabor.

Molho:

  • Faça um suco com as duas laranjas e coe.
  • Em uma frigideira, aqueça o suco com o mel.
  • Deixe o molho reduzir um pouco, por 5 a 10 minutos, e junte a manteiga bem gelada.
  • Mexa bem e rápido.
  • A manteiga dará consistência e brilho ao molho.
  • Sirva com o peixe.

Purê:

  • Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em cubos médios e coloque-as numa panela com pouquíssima água.
  • Cozinhe até que fiquem macias, cuidado para não secar a água.
  • Passe as maçãs ainda quentes na peneira e adicione o mel.
  • Finalize o purê com 1 colher [sopa] de manteiga bem gelada.
  • Misture bem e sirva quente, acompanhando o peixe.

Fonte: http://www.ipesque.com.br  (foto: Divulgação ipesque)

Torrada com Pescada

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha, picadas (para polvilhar);
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)
  • 1 cenoura média (120 g), ralada grosso;
  • 1 cebola pequena (70 g), picada;
  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 4 filés de pescada-branca (300 g)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaquecer o forno a 200°C (quente).
  • No processador, triturar o peixe com o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão e a cebola.
  • Transferir para uma panela, juntar o azeite e cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a mistura secar um pouco cerca de 5 minutos.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Distribuir as fatias de pão numa assadeira e levar ao forno preaquecido até que dourem (cerca de 10 minutos).
  • Cobrir cada torrada com um pouco da cenoura ralada e da mistura de pescada.
  • Polvilhar com o coentro ou a salsinha, picados e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão Empanado com Molho de Hortelã

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões grandes sem casca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 6 fatias de pão de fôrma passado no processador
  • 1 ovo batido
  • Óleo para fritar

Molho:

  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de iogurte
  • 4 colheres (sopa) de hortelã picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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