Ingredientes:

• 100 g de peito de frango (cortado em 8 tiras)
• 15 ml de óleo
• 15 g de pão de fôrma cortado em cubos de 1 cm
• 60 g de alface americana
• 125 g de tomate (5 rodelas cortadas ao meio)
• 25 g de queijo Grana Padano
• 20 g de molho de gengibre
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto

Molho de gengibre

• 150 g de gengibre picado
• 30 ml de vinagre de vinho branco
• 200 ml de azeite extravirgem
• 20 g de cebola em cubos
• Sal (a gosto)
• Pimenta (a gosto)
• 100 ml de óleo

Modo de Preparar:

• Tempere as tiras de frango com sal e pimenta.
• Ponha na frigideira um fio de óleo e deixe esquentar.
• Sele as tiras de frango dos dois lados para que fiquem douradas e suculentas.
• Esquente 15 ml de azeite em uma frigideira e junte os cubinhos de pão.
• Tempere com uma pitada de sal, pimenta e orégano e salteie até dourar e ficar crocante.
• Disponha as meias rodelas de tomate no canto do prato, formando um leque.
• Coloque as tiras de frango seladas ao lado dos tomates.
• Em um bowl de inox, tempere a alface americana com o molho de gengibre.
• Disponha a alface temperada no centro do prato.
• Ponha sobre as folhas o queijo Grana Padano em lascas e os cubinhos de pão e salpique salsinha sobre as folhas.
• Limpe bem a borda do prato.
• Sirva imediatamente.

Molho de gengibre

• Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o azeite e o óleo.
• Quando começar a bater, acrescente primeiro o azeite a fio e depois o óleo e continue batendo tudo até obter uma mistura homogênea e bem triturada.
• Passe o molho por uma peneira, apertando bem a borra com uma colher para que o sabor do gengibre passe para o molho.
• Use o necessário para temperar a salada e guarde o restante (consuma em até 4 dias).

Fonte: http://mundodesabores.com.br