Ingredientes:

Polpettone:

• 150 g de champignons cortados em 4 partes
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 500 g de patinho bem limpo e moído
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 fatia de pão de fôrma sem a casca
• 6 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de noz moscada
• 1 ovo

Fettucine:

• 400 g de massa
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de sal
• 4 l de água

Modo de Preparar:

Polpettone:

• Primeiro, coloque em uma panela pequena o leite e o pão.
• Desmanche o pão até formar uma massa relativamente homogênea. Reserve.
• Coloque a carne moída em uma tigela e junte a massa de leite com pão, a cebola, a salsinha, o ovo, a noz moscada, 1 das colheres de óleo e o parmesão.
• Salgue, apimente, misture tudo muito bem com as mãos.
• Divida a carne em 4 porções iguais e molde com as mãos, batendo bem para que eles fiquem bem firmes, forme 4 polpettones.
• Eles devem ter uns 3cm de altura. Passe a farinha de rosca e bata para retirar o excesso.
• Esquente o restante do óleo (2 colheres) e a manteiga em uma frigideira suficientemente grande para abrigar os 4 polpettones.
• Frite muito bem os polpettones dos dois lados, por 7 a 8 minutos de cada lado.
• Eles devem ficar bem dourados, mas nunca queimar, nem apresentar pontos negros.
• Descarte, então, a gordura usada da frigideira e acrescente o molho de tomate.
• Tampe a frigideira e cozinhe os polpettones por 20 a 25 minutos em fogo bem baixo.
• Coloque os champignons 10 minutos antes de servir.
• Verifique também, o tempero do molho.

Fettucine:

• Coordene o tempo da preparação do fettucine com o molho de tomate e os polpettones.
• Se a massa for seca, deve levar uns 12 minutos para cozinhar.
• Massa fresca fica pronta em 5 minutos, ou um pouco menos.
• A massa deve ficar al dente, isto é, um pouco durinha.
• Ferva a água com o sal.
• Quando a água estiver borbulhando, jogue o macarrão e cozinhe.
• Retire, escorra e misture com a manteiga.
• Sirva imediatamente, em um prato quente de preferência.
• Se quiser, coloque os polpettones com o molho no centro do prato e forme uma coroa em volta com a massa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com