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Badejo com Champignon, Alcaparras e Palmito

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Badejo com Champignon, Alcaparras e PalmitoIngredientes:

Badejo:

  • 1 filé de badejo de 600 g
  • 1 xícara de palmito picado
  • 1 xícara de champignon laminados
  • 1 xícara de ervilha
  • 50 g xícara de alcaparra
  • 1 xícara de manteiga
  • Sal e limão para temperar
  • Farinha de trigo para empanar

Arroz a grega:

  • Cubinhos de legumes
  • 450 g de arroz cozido
  • 50 g de cenoura
  • 50 g de ervilha-verde fresca
  • 50 g de presunto cozido
  • 50 g de uvas-passas brancas
  • 10 g de salsa picada bem fina
  • Batata sauté:
  • 300 g de batata pré-cozida
  • 80 g de manteiga
  • 10 g de salsa picada
  • 2 g de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com sal e limão, passe na farinha de trigo e grelhe na chapa bem quente, dos dois lados. Reserve.
  • Em uma frigideira derreta a manteiga, junte as alcaparras, o palmito, a ervilha e por último os champignons, deixe esquentar um pouco e despeje por cima do filé.
  • Sirva com batas sauté e arroz à grega.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Strudel de Peito de Peru com Ricota

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Strudel de Peito de Peru com RicotaIngredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de ervas fresca picadas (manjericão e cheiro-verde)
  • 1 xícara (chá) de peito de peru cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 1 maçã Fuji descascada e picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce

Para acompanhar:

  • Palmito pupunha cortado em tiras finas

Para decorar:

  • Buquê de ervas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire em uma tigela a farinha de trigo e o sal.
  • Junte 4 colheres (sopa) de manteiga e misture com as pontas dos dedos até ficar esfarelado.
  • Acrescente, aos poucos, 4 colheres (sopa) de água e misture até a massa ficar lisa e uniforme.
  • Embrulhe com o filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

  • Misture em uma tigela as ervas, o peito de peru, a ricota, a maçã, o azeite de oliva, o sal e as sementes de erva-doce.

Montagem:

  • Em uma superfície enfarinhada abra a massa até ficar bem fina (45 x 35 cm).
  • Espalhe o recheio.
  • Enrole cuidadosamente como um rocambole e arrume em uma assadeira untada com a manteiga reservada.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até a massa dourar.
  • Retire do forno.
  • Sirva com palmito pupunha cortado em tiras finas e cozido.
  • Decore com buquê de ervas.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br

Torta de Palmito 13

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Torta de Palmito 13Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Margarina para untar

Recheio:

  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cebola em cubos
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 4 xícaras (chá) de palmito picado em rodelas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes da massa no liquidificador e despeje em uma fôrma retangular de 30 cm x 22 cm, untada.
  • Em uma panela, refogue o alho, a cebola, e a salsa no azeite, junte o requeijão e por último o palmito.
  • Coloque o recheio por cima da massa na fôrma.
  • Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar.
  • Se desejar, salpique salsa desidratada para decorar.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br

Canelone de Palmito

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Canelone de PalmitoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 vidro de palmito picado e escorrido (300 g)
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 pacote de massa para lasanha fresca pré-cozida (500 g)
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola picada
  • 1 ½ latas de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos.
  • Adicione a farinha e frite por 2 minutos, mexendo.
  • Acrescente o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
  • Junte o palmito, sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Tire do fogo e misture salsa e a mussarela.
  • Divida o recheio sobre as massas de lasanha e enrole como rocamboles.
  • Disponha o canelone, lado a lado, em um refratário.
  • Para o molho, aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola por 3 minutos.
  • Despeje o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta e despeje no refratário sobre os canelones.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire o papel, polvilhe com parmesão e asse por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br

Bacalhau Fácil e Prático

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Bacalhau Fácil e PráticoIngredientes:

  • 900 g de bacalhau
  • 2 tomates picados em tamanhos pequenos
  • ½ cebola picada
  • 1 colher [sobremesa] de alho picado
  • 3 ramos de cheiro-verde picado
  • 6 batatas grandes
  • 400 g de azeitonas
  • 400 g de palmito
  • 100 ml de azeite de oliva
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o bacalhau em postas e coloque na água gelada, troque a água pelo menos 4 a 5 vezes, durante 24 horas.
  • Se perceber que o bacalhau está ainda salgado deixe mais tempo na água.
  • Feito isso, corte as batatas em tamanhos grandes e coloque água na panela de pressão até cobrir os pedaços das batatas.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos após a pressão, escorra e reserve.
  • Em uma panela grande coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e deixe esquentar, acrescente a cebola picada e o alho e deixe dourar.
  • Em seguida, acrescente o cheiro verde, os tomates e o tempero a gosto.
  • Pegue a metade das azeitonas, pique-as e acrescente junto a esse tempero.
  • Deixe por alguns minutos no fogo baixo e reserve.
  • Aqueça o forno.
  • Pegue uma fôrma grande, unte com azeite e coloque as batatas.
  • Tampe com papel-alumínio e deixe-a no forno por 10 minutos.
  • Retire a fôrma do forno com as batatas e acrescente o bacalhau, depois de demolhado, arrumando-o na fôrma.
  • Jogue a mistura e depois o restante do azeite.
  • Volte a cobrir com papel-alumínio e deixe no forno mais 25 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e jogue o restante das azeitonas.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br