Arquivo da tag: Palmito

Bisteca com Palmito

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Ingredientes:

  • 1 bisteca bovina (T-bone) com cerca de 600 g;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite de oliva;
  • ½ colher (café) de sal;
  • 150 g de palmito em conserva;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • Pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira bem grande (prefira as de ferro, que aquecem mais), derreta a manteiga e nela frite a carne em fogo médio, deixando seis minutos de um lado e quatro do outro.
  • Desligue o fogo e, mantendo-a na frigideira, tempere com sal dos dois lados.
  • Retire da frigideira e passe para uma travessa.
  • Corte o palmito em fatias diagonais grossas e coloque na frigideira onde fritou a bisteca.
  • Polvilhe com a salsa e ligue o fogo por um minuto para aquecer.
  • Passe para a travessa onde está a carne e sirva imediatamente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Fritada de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado
  • 5 batatas cozidas em cubos
  • 3 tomates picados, sem peles, sem sementes,
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 lata de ervilha
  • 5 ovos
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de molho de pimenta-vermelha
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela grande o azeite e frite bastante o bacalhau.
  • Acrescente as cebolas e o molho de pimenta.
  • Coloque um de cada vez, as batatas cozidas, os tomates, o palmito, as azeitonas e as ervilhas.
  • Desligue o fogo e misture 2 ovos batidos.
  • Coloque toda esta mistura em um refratário.
  • Bata 3 claras em neve e, depois, acrescente as 3 gemas.
  • Bata para misturar e coloque por cima da fritada do bacalhau.
  • Enfeite com rodelas de cebola e leve para assar em forno moderado até escurecer as claras.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Trouxinha de Taioba 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de alho
  • 1 xícara (chá) de colorau
  • 300 g de palmito fresco cortado em cubinhos
  • 150 g de requeijão do norte de Minas
  • 1 frango caipira cortado nas juntas
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 1 ½ cubinho de caldo de frango
  • 1 maço de salsa picada
  • 8 folhas de taioba
  • 50 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Preparar o frango da mesma forma que se prepara um frango caseiro: usando alho, cebola, colorau e caldo de frango.
  • Depois de cozido, retirar a carne dos ossos e picá-la em cubos pequenos.
  • Dourar o alho, a cebola e o palmito fresco.
  • Acrescentar o frango e o caldo deixando ferver.
  • Misturar o requeijão cortado em cubos pequenos e acertar o tempero.
  • O recheio deve ficar consistente.
  • Amolecer as folhas de taioba em água quente e recheá-las.
  • Levar as trouxinhas ao forno e servir com um pouco do molho de frango.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Frango com Creme de Palmito

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Frango com Creme de PalmitoIngredientes:

Frango:

  • 1 kg de filé de peito de frango
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de palmito picado
  • 1 colher (café) de noz-moscada em pó
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite light
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere os filés de peito de frango com sal, limão e mostarda.
  • Deixe descansar por 30 minutos acomode os filés em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 230°C por 7 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, vire os filés e volte ao forno por mais 5 minutos.

Molho:

  • Em uma panela média, doure a cebola e o alho no azeite de oliva.
  • Junte o palmito, a noz-moscada, o sal e misture muito bem.
  • Desmanche a farinha de trigo no leite e acrescente ao refogado.
  • Mexa.
  • Coloque o creme de leite light, misture e aqueça sem deixar ferver.
  • Apague o fogo e salpique salsinha.

Monte o prato:

  • Despeje o creme sobre os filés de frango e volte ao forno, até que o molho ferva.
  • Salpique com raspas de 1 limão e sirva a seguir.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br (foto: Revista Saúde)

Arroz Albino

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Ingredientes:

  • 1 copo (requeijão) de arroz arbóreo
  • 1 vidro de 100 g de champignon
  • 3 colheres (sopa) de manteiga (com sal)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 pacote de kani kama
  • ½ maço de coentro
  • Cheiro-verde (a gosto)
  • 1 pitada de manjerona
  • 1 vidro pequeno de palmito
  • 1 pitada de alecrim
  • 1 cebola (média)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer 2 copos de água juntamente com o liquido encontrado nos vidros de palmito e de champignon até levantar a fervura.
  • Desligar o fogo e manter tampado.
  • Em uma panela de tamanho médio, aquecer 1 colher de azeite e uma de manteiga (reserve as outras 2).
  • Junte a cebola picadinha, o arroz arbóreo e deixe fritar ate que o arroz esteja brilhante.
  • Juntar o kani kama cortado em cubos pequenos, uma pitada de alecrim e 1 pitada de manjerona.
  • Deixe fritar por mais um instante e acrescente o vinho branco seco, o palmito, (cortado em rodelas) o champignon (inteiros) e mexa sem parar ate que o vinho evapore por completo e seque o arroz.
  • Acrescentar o líquido quente com uma concha ate que cubra o arroz, mexa sem parar até que seque.
  • Continue o processo por 4 vezes, prove o sal e corrija se necessário, tampe a panela e deixe cozinhar sempre adicionando o liquido ate que esteja cozido.
  • Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde, o coentro e as 2 colheres restantes de manteiga.
  • Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos ate servir.
  • Acompanha: Salada de rúcula, alface-americana e palmito, camarões brancos (sem cabeça) fritos com casca.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com