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Filé de Frango ao Vinho Branco, Palmitos e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé de peito de franco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Manteiga para fritar
  • 1 vidro médio (300 g) de palmito pupunha
  • 1 alho poró (somente a parte branca) fatiado
  • 150 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango esfregando-os com sal e pimenta do reino.
  • Deixe por 10 minutos.
  • Regue o vinho branco e deixe por mais 10 minutos.
  • Coloque manteiga em uma frigideira larga ou em uma panela funda.
  • Deixe esquentar bem, sem deixar queimar a manteiga, e frite os filés (reserve o vinho branco da marinada) deixando-os bem dourados, renovando a manteiga da fritura sempre que for necessário.
  • Reserve-os em local aquecido.
  • Coloque mais um pouco de manteiga e salteie o alho poró até deixá-lo levemente dourado.
  • Acrescente os palmitos cortados em rodelas grossas, e mexa delicadamente.
  • Regue com o vinho reservado e mexa devagar.
  • Finalize juntando o creme de leite e mexendo delicadamente.
  • Corrija o sal e regue os filés, ou volte-os para a frigideira antes de servi-los.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Salada Completa 07

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Ingredientes:

  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 mangas cortadas em cubos
  • 1 acelga pequena
  • 1 vidro de palmito
  • 10 azeitonas verdes
  • 150 g de frango defumado fatiado

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 220ºC.
  • Ponha os pimentões inteiros em uma assadeira, leve ao forno quente e deixe assar até começar a queimar a pele.
  • Retire os pimentões do forno, deixe esfriar um pouco e retire a pele.
  • Abra ao meio, retire as sementes e corte em tiras.
  • Corte a manga em cubos.
  • Lave bem as folhas de acelga, enxugue e corte em tiras finas.
  • Corte o palmito em rodelas.
  • Em uma saladeira misture o pimentão, a manga, a acelga, o palmito, as azeitonas e disponha as fatias de frango defumado.

Molho:

  • Misture bem o azeite, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta.
  • Regue a salada e sirva em seguida

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Salada de Kani Kama 01

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Ingredientes:

  • 1 prato de mesa de alface americana picadinha;
  • 4 rolinhos de kani kama desfiados;
  • 2 tomates cortados em tiras finas, sem sementes;
  • 1/2 cebola cortada em tiras finas;
  • 4 rolos de palmitos desfiados;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixar todos os ingredientes em tiras bem fininhas, misturar. Prepara o molho misturando o vinagre, a mostarda e o sal, despejando sobre a salada.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Palmito Light

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Ingredientes:

  • 350 g de kani kama
  • 1 xícara (chá) de maçã picada (120 g)
  • 1 vidro de palmito escorrido e picado (300 g)
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca (cerca de 80 g)
  • 4 colheres (sopa) de margarina light (80 g)
  • 2 colheres (sopa) de maionese light (40 g).

Modo de Preparar:

  • Aqueça 2 colheres (sopa) de margarina light, refogue o palmito por 10 minutos, retire e deixe esfriar.
  • Misture palmito refogado, kani kama, maçã, maionese e reserve.
  • À parte, espalhe o restante da margarina light nas fatias de pão, corte em cubos, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), até que estejam dourados.
  • Deixe esfriar.
  • Disponha a mistura de palmito em uma saladeira, cubra com os cubos de pão e sirva imediatamente.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com