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Costela de Cordeiro com Mandioca

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelas
  • ½ kg de mandioca
  • ½ xícara de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Alho, pimenta e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar a costela em tiras com 2 a 3 costelinhas.
  • Preparar o tempero, alho socado com sal, acrescentando a pimenta e o vinagre.
  • Temperar a costela e colocá-Ia numa panela com um pouco de óleo e deixá-la fritar com a panela tampada.
  • Quando a carne estiver dourada, juntar os pedaços de mandioca – previamente cozidos – e acrescentar água aos poucos.
  • Ajeitar para que a mandioca fique no fundo da panela e as costelas dispostas por cima.
  • Servir assim que os pedaços de mandioca dourarem.

Nota: A mandioca pode ser substituída por batata inglesa.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Cordeiro de Caçarola

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Ingredientes:

  • 850 g de pedaços de pescoço
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 ½ colheres (chá) rasas de sal e pimenta
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 dente de alho (moído)
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho picado sem sementes
  • 220 g de tutano
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 a 2 xícaras de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Recortar os pedaços de carne, secar com um pano úmido.
  • Dourar em fogo forte.
  • Colocar numa panela as cebolas em rodelas e fritando-as até amolecerem.
  • Juntar os pimentões e a massa de tomate misturada com 2 xícaras de caldo de carne.
  • Temperar com sal e pimenta, tampar e levar ao forno moderado por 1 hora.
  • Juntar o tutano, cobrir e cozinhar por 30 a 45 minutos até que os pedaços estejam macios.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Cordeiro ao Molho de Vinho 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil ou paleta desossado
  • 30 g de sal
  • 1 cabeça de alho pequena
  • Pimenta do reino
  • Limão
  • 30 ml de óleo
  • 100 g de cebola cortada bem fina
  • 300 ml de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 200 g de bacon cortados em cubos
  • 200 g de cebolinhas em conserva, inteiras
  • 2 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Cortar o cordeiro em cubos pequenos, temperar com sal, alho, pimenta do reino e limão.
  • Deixar no tempero por 1 hora, depois refogar a carne no óleo até dourar.
  • Colocar a cebola e adicionar o vinho lentamente, junto com um pouco de água para formar um molho. Para engrossar, acrescentar 1 colher de farinha de trigo já dissolvida em água.
  • Colocar o bacon, as cebolas em conservas e o caldo de carne.
  • Deixar no fogo brando para engrossar o molho.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Panqueca Fria

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Ingredientes:

Massa

  • 1 ovo (50 g)
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado (100 ml)
  • 1 cenoura pequena (75 g)
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola (8 g)
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó (2 g)
  • 1 pitada de sal

Cobertura

  • 100 g de peito de peru defumado
  • 4 colheres (sopa) de salsão bem picado (60 g)
  • 1 colher (sopa) de uvas passas sem sementes (15 g)
  • 3 colheres (sopa) de maionese light (45 g)
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Cebolinha verde para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.
  • Para o recheio, misture os ingredientes.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e faça 6 panquecas grossas e pequenas, deixando dourar dos dois lados.
  • Coloque os discos em uma travessa grande.
  • Distribua a cobertura sobre eles e salpique a cebolinha.
  • Sirva fria. 

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Filé de Pescada à Meunier

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada
  • Sal
  • Pimenta
  • Suco de limão
  • Farinha
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de pescada com sal, pimenta e suco de limão.
  • Escorra; passe as postas de peixe por farinha e frite-as dos dois lados, na mistura das gorduras bem quente (2 colheres de manteiga e o óleo).
  • Coloque o peixe no prato de serviço e regue com uma colher de manteiga derretida e temperada com suco de limão e a salsa picada.
  • Sirva com batatas cozidas também polvilhadas com salsa picada.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br