Brócolis ao Forno 05

Publicado em 02/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem os brócolis aproveitando inclusive suas folhas e pique.
Lave o pimentão e pique em fatias largas e longas e corte a cebola em rodelas.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo.
Acrescente os brócolis e o sal.
Abaixe o fogo e refogue mexendo levemente, de vez em quando, até que todo ele esteja meio “vidrado”.
Desligue o fogo.
Tempere o pimentão e o tomate com um pouco de sal e manjericão e junte aos brócolis.
Mexa levemente.
Retire os brócolis da panela, coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
Abra o papel-alumínio e leve para a mesa.
Pouco antes de servir, regue com azeite.

Ensopado de Frango com Mandioquinha

Publicado em 02/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Junte os cubos de frango e frite bem até que fiquem dourados.
Acrescente a mandioquinha e refogue até que ela comece a ficar transparente.
Tempere com o sal e pimenta-do-reino.
Depois, junte o purê de tomate e a água.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, em uma panela tampada, ou até que o frango esteja cozido.
Junte o cheiro-verde antes de servir.

Publicado em 01/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a mandioquinha em água e sal e deixe escorrendo.
Em uma panela média esquente o óleo de milho e frite o coentro, o manjericão, o orégano, as azeitonas sem caroços e as sementes de mostarda.
Após 5 minutos, coloque os pedaços de tomate, o sal, o shoyu e a pimenta do reino.
Acrescente a mandioquinha picada e cozida e mexa ligeiramente.
Deixe a panela destampada em fogo alto, por aproximadamente 6 minutos.
Prove o sal antes de transferir a mandioquinha para uma travessa e sirva.

Publicado em 31/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar a cenoura, raspar a casca, picá-la em cubos pequenos e medi-la.
Peneirar os ingredientes secos, antes de medi-los.
Medir todos os ingredientes.
Bater no liquidificador a cenoura picada com os ovos inteiros, o óleo e o açúcar por aproximadamente dois minutos.
Despejar a massa numa tigela e acrescentar o fubá, o sal e o fermento em pó, misturando vigorosamente.
Untar uma forma redonda, tamanho médio, com óleo e polvilhá-la com farinha de trigo.
Despejar a massa na forma.
Levar a assar em forno pré-aquecido, em temperatura moderada, por 40 minutos.

Publicado em 31/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Selecionar medir lavar o feijão e cozinhá-lo em panela de pressão, com oito xícaras de água, por uma hora, baixando o fogo após a liberação de vapor pela válvula.
Após cozido, liquidificá-lo com a água de cozimento e reservar.
Picar o toucinho em pedaços bem miúdos e medi-los, colocando-os em seguida em panela sem óleo e deixar fritar na gordura desprendida por alguns minutos.
Drenar a gordura e reservar o toucinho frito.
Colocar o óleo em uma panela grande e refogar o alho e a cebola.
Acrescentar o toucinho e refogar o feijão batido.
Deixar ferver.
À parte, dissolver o fubá em uma xícara de água e despejar na panela com o caldo de feijão, mexendo bem, até reiniciar a fervura.
Preparar um bouquet garni e acrescentar ao caldo, juntamente com o sal.
Cozinhar por 10 minutos, mexendo algumas vezes, para evitar que a sopa agarre no fundo da panela.
Retirar o bouquet garni.
Desligar o fogo e salpicar com cheiro verde picado.
Servir quente.

Nota: O cheiro verde pode ser salpicado individualmente em cada porção.