Arquivo da tag: Óleo

Filé Empanado e Molho de Pimenta

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Ingredientes:

  • 4 filés de merluza,
  • Suco de 3 limões sicilianos médios,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca, de preferência moída na hora,
  • 2 ovos batidos,
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • 4 colheres (sopa) de fubá de arroz,
  • 2 xícaras de óleo de milho (para fritura em imersão),
  • 1/2 xícara de geléia de pimenta,
  • Folhas de alfazema

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de merluza com suco de limão, sal e pimenta.
  • Reserve na geladeira por 3 horas.
  • Em seguida, passe filés pelos ovos, pela farinha e, então, empane no fubá de arroz.
  • Com os filés empanados, faça rolinhos, sem apertar em demasia, e prenda com palitos de madeira.
  • Frite no óleo bem quente até dourar.
  • Retire com cuidado com escumadeira e ponha em toalha de papel.
  • Sirva com a geléia de pimenta, decorado com as folhas de alfazema.

Fonte: http://www.caras.com.br

Chester com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 chester de 3 kg
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de pimenta malagueta
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Barbante e palito

Para a farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 50 g de castanha de caju
  • 50 g de passas
  • 30 g de ameixa pretas
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 ovos cozidos cortados em rodela
  • 200 g de azeitonas cortadas
  • Miúdos de chester, cozidos
  • 1 molho de cebolinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester de véspera.
  • No liquidificador bata todos os ingredientes.
  • Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite.
  • No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora.
  • Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio.
  • Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.

Para a farofa:

  • Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha.
  • Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha.
  • Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa.
  • Desenforme e coloque ao lado do chester.
  • Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Hambúrguer de Calabresa Italiano

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Ingredientes:

  • 100 g de tomate seco picado grosseiramente
  • 1 embalagem de 250 g ou ½ embalagem de 500 g de Maionese Liza
  • ½ maço de folhas de rúcula cortadas em tirinhas
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de Óleo de Soja Liza (25 ml)
  • 8 hambúrgueres de calabresa
  • 100 g de mussarela de búfala fatiada
  • 8 pães de hambúrguer

Modo de Preparar:

  • Em um liquidificador, coloque o tomate seco e a maionese.
  • Bata até formar uma mistura homogênea de cor rosada.
  • Transfira, em seguida, para um recipiente e incorpore a rúcula.
  • Tempere com a pimenta-do-reino e, se necessário, acrescente sal.
  • Aqueça uma frigideira média em fogo alto por 2 minutos e acrescente o óleo.
  • Frite duas peças de hambúrguer por vez por cerca de 3 minutos.
  • Vire-as, doure por mais 3 minutos e coloque o queijo sobre elas, finalizando a cocção quando o queijo estiver derretido.
  • Coloque os pães de hambúrguer cortados ao meio em uma frigideira quente para dourá-los.
  • Coloque cada hambúrguer com queijo em um pão.
  • Disponha a pasta de rúcula e tomate seco e sirva com a outra metade de pão ao lado.

Dica: o hambúrguer de calabresa pode ser substituído por hambúrguer bovino ou de frango.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Filé de Peixe à Contemporânea

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 250 g ou ½ embalagem de 500 g de Maionese Liza
  • ½ xícara (chá) de amêndoas picadas e torradas (45 g)
  • Gomos de 1 limão cortados em cubos
  • 10 ramos de salsa lavados e picados
  • 700 g de filé de peixe (pescada ou linguado)
  • ½ xícara (chá) de leite (100 ml)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
  • 2 xícaras (chá) de Óleo de Milho Liza (400 ml)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Misture a maionese, as amêndoas, os gomos de limão e a salsa.
  • Cubra e leve à geladeira.
  • Enquanto isso tempere os filés com sal e pimenta-do-reino, passe no leite e, em seguida, na farinha de trigo.
  • Em uma frigideira funda, aqueça o óleo por 3 a 5 minutos e frite dois filés de cada vez até dourarem.
  • Retire-os com uma espátula, disponha sobre folhas de papel-toalha para que fiquem bem sequinhos e transfira para uma travessa de servir.
  • Com o auxilio de uma colher de sopa, coloque sobre cada filé duas porções da maionese reservada e sirva em seguida, acompanhado de arroz com ervas e salada de folhas.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Pizza Doce 02

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de Óleo de Milho Mazola (100 ml)
  • 1 ovo médio
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
  • 1 xícara (chá) de doce de leite (200 g)
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas (45 g)

Modo de Preparar:

  • Esfarele o fermento em uma tigela grande.
  • Acrescente o açúcar e 1 xícara (chá) de água morna, misturando bem.
  • Junte o sal, o óleo, o ovo e, aos poucos, a farinha, amassando até obter uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
  • Coloque a massa em uma bancada enfarinhada.
  • Divida-a em duas bolas iguais e abra cada uma com um rolo de macarrão, formando discos com, aproximadamente, 6 mm de espessura.
  • Fure os discos com um garfo, acomodando-os em fôrmas para pizza (30 cm de diâmetro).
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 15 minutos.
  • Espalhe metade do doce de leite em cada um dos discos e salpique as nozes.
  • Volte a pizza ao forno por 4 minutos para que o doce de leite derreta.
  • Sirva em seguida, acompanhada de sorvete de creme.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br