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Fígado de Boi com Creme de Espinafre

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de fígado de boi em tiras finas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Folhas e talos macios de 1 maço médio de espinafre
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o fígado molho por 15 minutos em 1/2 xícara (chá) de leite (a carne ficará mais macia e o sabor menos acentuado).
  • Passado o tempo, escorra todo o leite do fígado e grelhe-o, salteando de vez em quando, numa frigideira antiaderente com o óleo aquecido.
  • Assim que ficar macio, tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Bata no liquidificador o espinafre com o restante do leite, a ricota, a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada.
  • Despeje numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar um pouco.
  • Acerte o sal, retire do fogo e sirva com o fígado.
  • Decore com folhas fritas de espinafre e, se preferir, regue com azeite de oliva.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Porco Arretado

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Ingredientes:

Porco:

  • 1/2 kg de pernil de porco sem osso picado
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1/2 colher (café) de cravo em pó
  • 1/2 colher (café) noz-moscada ralada
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia, tomilho, alecrim)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara (chá) de banha de porco
  • Salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)
  • Fatias de bacon para enrolar
  • Palitos para prender
  • Óleo o suficiente para fritar

Chutney de Abacaxi:

  • 1 abacaxi descascado e sem a parte dura central
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Porco:

  • Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco.
  • Deixe marinando na geladeira por 10 minutos.
  • Coloque a carne marinada num processador e processe.
  • Acrescente a banha de porco e dê leves pulsadas; apenas para misturar.
  • Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada.
  • Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar.

Chutney:

  • Num processador passe o abacaxi e reserve.
  • Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta; o gengibre e as uvas passas brancas. Acrescente o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco.
  • Acerte o sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.

Dica: Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Arroz com Abobrinha e Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de lingüiça calabresa cortada em cubos pequenos
  • 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas
  • 1 xícara e meia (chá) de arroz
  • 2 cubos de caldo de bacon ARISCO
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a lingüiça.
  • Junte a abobrinha, o arroz e refogue por 5 minutos.
  • Dissolva os cubos de caldo de bacon ARISCO na água fervente e junte ao arroz.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos, ou até secar todo o líquido.
  • Passe para uma travessa e polvilhe o cheiro verde.
  • Sirva em seguida.

Variação: Substitua a lingüiça por 300 g de presunto cozido e cortado em cubos pequenos.

Dica: Corte as rodelas de abobrinha mais grossas para que não desmanchem durante o cozimento.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Arroz ao Vinho 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½  xícaras (chá) de arroz
  • 3 cubos de caldo de galinha caipira ARISCO
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 200 g de peito de peru defumado picado
  • ½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes
  • ½ xícara (chá) de amêndoas sem pele torradas e picadas
  • ½ xícara (chá) de maionese ARISCO

Para decorar:

  • Queijo prato ralado no ralo grosso
  • Uvas passas
  • Amêndoas sem pele torradas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o arroz por 3 minutos.
  • Dissolva os cubos de caldo de galinha ARISCO na água fervente.
  • Despeje metade na panela do arroz e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até começar a secar o líquido.
  • Acrescente o vinho a outra metade do caldo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio, porém bem úmido.
  • Adicione o peito de peru, as uvas passas e as amêndoas.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Retire do fogo, acrescente a maionese ARISCO e misture.
  • Coloque em uma travessa, decore com o queijo ralado, as uvas passas e as amêndoas.
  • Sirva em seguida.

Variação: Substitua as amêndoas por castanha de caju torrada e picada.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Angu de Milho com Frango

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Ingredientes:

Frango:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 3 cubos de caldo de galinha ARISCO
  • 600 g de filé de frango
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 lata de EXTRATOMATO ARISCO (350 g)
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Angu:

  • 2 latas de milho em conserva, escorridas
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de margarina ARISCO
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

Frango:

  • Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha ARISCO.
  • Junte o frango e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até ficar macio.
  • Escorra a água e reserve.
  • Desfie o frango.
  • Na mesma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o EXTRATOMATO ARISCO por 2 minutos.
  • Misture o caldo reservado e cozinhe por 10 minutos.
  • Junte o frango reservado, o cheiro verde, misture e reserve.

Angu:

  • Bata no liquidificador o milho e 2 xícaras (chá) de água, até obter uma mistura homogênea.
  • Em uma panela, aqueça a margarina ARISCO em fogo médio e junte o creme de milho batido e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos ou até ferver.
  • Dissolva o amido de milho no restante da água e junte ao creme, mexendo sempre até engrossar.
  • Em uma travessa redonda, disponha o frango no centro e o angu em volta. Sirva em seguida.

Variação: Para dar uma cor especial ao angu, acrescente 1 colher (sopa) de EXTRATOMATO ARISCO.

Fonte: http://www.arisco.com.br