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Acarajé Fingido

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Ingredientes:

  • 2 ½ kg xícaras (chá) de Fubá Alcobaça,
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 2 ovos,
  • 1 cebola média picada,
  • 1 xícara (chá) de leite em pó dissolvido,
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:     

  • Peneire junto o fubá, o fermento e o sal.
  • Bata os ovos, junte a cebola picada, o leite em pó dissolvido e os ovos batidos ao fubá.
  • Misture tudo muito bem.
  • Enrole os acarajés e frite-os às colheradas em óleo quente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.produtosalcobaca.com.br

Camarão Chinês

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de catchup 
  • 4 colheres (sopa) de água 
  • 1 colher (sopa) de molho de soja 
  • 2 colheres (chá) de amido de milho 
  • 1 colher (chá) de mel 
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado 
  • 1 colher (sopa) óleo 
  • 3 dentes de alho picados e amassados 
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 
  • 350 g de camarões limpos, sem cabeças 

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho.
  • Em uma tigela adicione o catchup, a água, o molho de soja, o amido de milho, o mel e o gengibre.
  • Misture bem e reserve. 
  • Em uma frigideira adicione o óleo e o alho.
  • Refogue bem por mais ou menos 1 minuto. 
  • Adicione a cebolinha e logo em seguida o camarão.
  • Refogue o camarão por 5 minutos e adicione o molho. 
  • Quando o molho engrossar, retire do fogo e sirva sobre arroz branco. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Conserva de Pimentas Nordestinas

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Ingredientes:

  • 10 Pimentas de cheiro
  • 05 Pimentas dedo de moça
  • 10 Pimentas malaguetas
  • 100 ml Cachaça
  • 300 ml Óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Fritar as pimentas em óleo quente com muito cuidado para não estourarem.
  • Colocar a cachaça e aumentar o fogo para evaporar o álcool.
  • Colocar em vidro escuro previamente fervido e limpo com álcool.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Confit de Pato com Purê de Maçã

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Confit de Pato com Purê de MaçãIngredientes:

Confit:

  • 4 coxas de pato
  • 1 l gordura de pato ou banha ou óleo vegetal
  • 50 g sal grosso
  • 2 dentes de alho amassados
  • A gosto pimenta do reino mal moída
  • A gosto tomilho
  • A gosto alecrim
  • A gosto louro

Purê:

  • 6 maçãs
  • 6 ramos de tomilho
  • 6 paus de canela
  • 100 g manteiga sem sal cortada em cubos
  • A gosto sal
  • A gosto pimenta

Modo de Preparar:

  • Deixe as coxas de pato marinando por pelo menos 2 horas (ou no máximo 48 hs) no sal, alho amassado, pimenta e nas ervas.
  • Após este tempo, lave as coxas em água corrente para retirar o excesso de sal, seque-as bem e coloque-as numa panela larga e funda, em, no máximo, 2 camadas.
  • Cubra-as com a gordura de pato (derretida ou em temperatura ambiente) e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo mínimo.
  • Vá controlando a temperatura para que a gordura fique quente (em torno de 80°C), mas não ferva.
  • Outra alternativa é levar esta panela aberta ao forno e cozinhar por 6 horas em temperatura baixa a 90-95°C (se o seu forno não for tão baixo, pode controlar a temperatura deixando a porta entreaberta).
  • Terminado o tempo, deixe esfriar à temperatura ambiente e guarde na geladeira, coberto em gordura.
  • Quanto mais tempo melhor (você pode transferir as coxas para potes de conserva esterilizados e cobrir com a gordura. Dura até 1 mês refrigerado)
  • Retire os caroços das maçãs usando um descaroçador.
  • Não as descasque.
  • Coloque um pau de canela e um ramo de tomilho no buraco feito em cada maçã com o descaroçador.
  • Leve ao forno médio-alto até que fiquem bem macias (em torno de 45 minutos).
  • Retire as maçãs do forno e, com elas ainda quentes, sem o pau de canela e o tomilho, amasse-as em um espremedor de batatas.
  • As cascas ficarão presas no amassador.
  • Retire o pato da gordura, limpe o excesso e leve ao forno até ficar torrado (cerca de 30 minutos).
  • Aqueça o purê em uma panela e quando estiver quente junte a manteiga.
  • Retire do fogo e misture até que a manteiga derreta.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Carne Bovina com Pimentão Verde

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Ingredientes:

  • 250 g de carne bovina magra cortada fina;
  • 5 pimentões verdes;
  • 5 colheres (sopa) de óleo vegetal;
  • Uma pitada de sal;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada graúda;
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco picado graúdo.
  • 1 dente de alho picado graúdo;
  • 1 colher (sopa) de shoyu;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1/2 colher (chá) de açúcar.

Tempero para a carne:

  • 1 colher (chá) de saquê ou conhaque;
  • 1/2 colher (sopa) de shoyu;
  • 1 colher (sopa) de maizena.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em tiras de 5 cm de comprimento, da grossura de um lápis.
  • Respingue com saquê, shoyu e maizena, e misture ligeiramente.
  • Corte os pimentões em tiras das mesmas dimensões da carne.
  • Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo e frite mexendo rapidamente os pimentões com uma pitada de sal.
  • Passe para um prato e reserve.
  • Aqueça as 3 colheres de sopa de óleo restantes.
  • Frite, mexendo ligeiramente, a cebolinha, o gengibre e o alho.
  • Junte a carne e mexa até que a cor comece a mudar.
  • Acrescente o shoyu, o sal e o açúcar, e mexa outra vez.
  • Finalmente volte os pimentões com a carne e misture tudo muito bem.

Notas:

  • Corte a carne contra a fibra em tiras.
  • Corte os pimentões verdes ao meio e retire as sementes. Corte as tiras das mesmas dimensões da carne.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br