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Almôndega ao Molho 04

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Ingredientes:

Massa

  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 tablete de caldo de carne

Molho

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da massa e forme pequenas almôndegas.
  • Frite em óleo quente, escorra e coloque em uma travessa, sobre papel absorvente.
  • Em uma panela, prepare o molho: aqueça o óleo, acrescente a cebola, o alho e a salsinha e refogue.
  • A seguir, coloque os tomates e o orégano.
  • Por último, coloque o amido de milho dissolvido em água e misture muito bem, até engrossar o molho.
  • Coloque as almôndegas em um recipiente e acrescente o molho.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Alcatra ao Molho Frio

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Ingredientes:

  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas (200 g)
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho espremidos (cerca de 4 g)
  • 1 colher (sopa) de vinagre (13 ml)
  • 1 peça de miolo de alcatra (cerca de 1 kg)
  • 2 xícaras (chá) de água fervente (440 ml)
  • 4 colheres (sopa) de ÓLEO BECEL (40 g)

Modo de Preparar:

  • Limpe muito bem o corte de carne, retirando toda gordura aparente.
  • Tempere com alho e sal.
  • Aqueça o ÓLEO BECEL e doure a carne de todos os lados.
  • Junte a água fervente e deixe que a carne cozinhe até o ponto desejado.
  • Com o auxílio de um garfo, verifique seu cozimento, espetando-a.
  • Deixe esfriar, retire a carne para uma tábua e coe o caldo.
  • Reserve 1 xícara (chá) do caldo (220 ml).
  • Se houver mais, ferva para concentrá-lo.
  • Ao contrário, se for uma quantidade menor, acrescente água.
  • Volte o caldo para a panela e deixe ferver.
  • Acrescente a cebola e o vinagre e prove a quantidade de sal.
  • Fatie a carne e coloque na travessa onde será servida.
  • Cubra com o molho e sirva fria.
  • Dica: Se ao espetar a carne para verificar o cozimento sair um líquido rosado, isto indica que o interior ainda está cru.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Alcatra e Cogumelo Crimini Ensopados na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg alcatra partida em pedaços médios
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 5 dentes de alho em pedaços
  • 4 batatas grandes em pedaços
  • 3 cenouras em rodelas
  • 3 talos de aipo
  • 300 g cogumelos CRIMINI, italianos
  • Sal
  • Orégano
  • Louro
  • Azeite
  • Óleo de canola
  • Polpa de tomates
  • Cerveja.

Modo de Preparar:

  • Esquente bastante óleo e ponha as cebolas para fritar, cortadas em rodelas.
  • Junte uma colher de sobremesa de pasta de alhos.
  • Refogue bem até dourar.
  • Acomode os pedaços de carne, um a um, dentro da panela.
  • Deixe fritar bastante dos dois lados de cada pedaço.
  • Adicione dois copos de polpa de tomates, um copo de água, sal a gosto, orégano a gosto, duas folhas de louro secas, duas colheres de azeite.
  • Deixe cozinhar até ferver.
  • Junte uma lata de boa cerveja branca, tape, abaixe o fogo para médio.
  • Quinze minutos.
  • Junte mais duas latas da cerveja.
  • Tape e permita que a coisa fique cozinhando sem mexer muito.
  • Quarenta minutos.
  • Vigie apenas o nível de líquido para não queimar.
  • Prove a carne, veja se já está amaciando.
  • Junte batatas picadas, cenouras em rodelas, pedaços de aipo, mais rodelas de cebolas. Mais 20 minutos.
  • Verifique o líquido. Ponha mais uma lata de cerveja.
  • Adicione os cogumelos, partidos uma vez ao meio.
  • Dependendo do tamanho, se não encherem muito a panela, coloque alguns cogumelos inteiros.
  • ATENÇÃO!! A carne, a esta altura, já deverá estar quase pronta.
  • A consistência é a mesma de um bom Goulash feito, porém, com a nobre alcatra.
  • A medida do líquido (molho) é individual.
  • Alguns gostam de muito, outros gostam de pouco, uns de fino, outros de grosso.
  • Adapte seu molho ao gosto dos comensais.
  • Sirva com arroz branco soltinho, farinha de mandioca da fina, molho de pimenta (malagueta, azeite e cachaça). Vinho tinto. Ou cerveja. Ou vinho branco.

Fonte: Ivan Costa Pinto – http://ereceitas.com.br

Farofa de Carne Seca 05

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de carne seca aferventada e desfiada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Leve o óleo e a cebola ao fogo.
  • Refogue para que fique bem macia e adicione a carne desfiada.
  • Misture e refogue por mais 10 minutos.
  • Acrescente a salsinha e o coentro, misture novamente e adicione a farinha de mandioca.
  • Cozinhe por mais 5 minutos misturando bem para aquecer toda a farinha.
  • Sirva com feijão.

Fonte: Terra Culinária – http://receitas.sonhosbr.com.br

Arroz com Brócolis 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 maço de brócolis
  • 1 xícara (chá) de linguiça defumada em rodelas fininhas

Modo de Preparar:

  • Lave o brócolis e leve-o ao fogo para cozinhar em 2 litros de água com 1 colher (chá) de sal.
  • Cozinhe-o por 12 minutos após levantar fervura.
  • Retire-os do fogo e escorra-os.
  • Leve ao fogo uma panela com óleo e a linguiça.
  • Frite-a até ficar ligeiramente tostada (15 minutos).
  • Junte a cebola, a água fervente e o caldo de carne.
  • Quando estiver fervendo, adicione os brócolis e o arroz.
  • Cozinhe em fogo médio por 10 minutos e depois por mais 20 minutos em fogo lento.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Terra Culinária – http://receitas.sonhosbr.com.br