Arquivo da tag: Óleo

Camarão com Pimenta e Coco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de pimenta forte (caiena)
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos (calabresa)
  • 3 ovos médios batidos
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta do reino picante
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de coco adocicado ralado
  • 24 camarões grandes, crus, sem cascas, limpos, com as caudas presas na carne
  • Óleo vegetal suficiente para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira rasa, misture a farinha, pimenta forte e a pimenta em flocos.
  • Numa tigela pequena, junte os ovos e o molho de pimenta.
  • Em outra frigideira funda, junte a farinha de rosca e o coco.
  • Passe o camarão levemente na farinha de trigo temperada.
  • Segurando cada camarão pela cauda, mergulhe-o dentro da mistura dos ovos.
  • Role o camarão na mistura de farinha de rosca.
  • Para uma camada extra de farinha de rosca, mergulhe o camarão nos ovos novamente, e depois outra vez na farinha de rosca.
  • Esquente o óleo a 150ºC.
  • Frite o camarão por 1 minuto, até ficar dourado forte.
  • Escorra em toalhas de papel.
  • Sirva com chutney ou molho mexicano.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Crepe Recheado com Peito de Frango e Poró

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Crepes:

  • 1/2 litro de leite
  • 2 ovos inteiros
  • 250 g de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 peito de frango cortado em cubos
  • 2 gemas
  • 60 g de manteiga
  • 1 talo de poró em fatias
  • 1 cebola média ralada
  • 1/2 l de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino

Molho Bechamel:

  • 1/2 l de leite fervido
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Noz moscada ralada e sal
  • 100 g de parmesão

Modo de Preparar:

Crepes:

  • Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha e o óleo junto com o sal até ficar cremoso e consistente.
  • Numa frigideira aquecida e não aderente, coloque uma concha do composto e frite os crepes dos dois lados.
  • Retire e proceda a operação novamente.

Recheio:

  • Numa panela coloque a manteiga, a cebola e o poró, acrescente o peito de frango, regule o sal e pimenta do reino e refogue até que o frango esteja cozido.
  • Acrescente o creme de leite e a maisena dissolvida, junto com as gemas e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Bata tudo no liquidificador, deixe esfriar e recheie os crepes dando forma de trouxinhas.
  • Amarre-os com as tiras de poró.

Molho Bechamel:

  • Doure a manteiga com a farinha e despeje o leite fervido e mexa bem rápido até ficar cremoso.
  • Regule de sal.
  • Numa travessa coloque o molho bechamel e os crepes, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Liana Maria Lidger Conrado Pereira – http://ereceitas.com.br

Cebolada de Moela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de moela
  • Tempero caseiro ou industrializado a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 3 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • Óleo para refogar
  • Sal, se necessário

Modo de Preparar:

  • Limpe e pique as moelas e cozinhe em água, com o tempero e as folhas de louro, até amaciarem (cerca de 30 minutos).
  • Deixe esfriar na própria panela
  • Refogue as cebolas e o alho, em óleo pré-aquecido, até as cebolas ficarem transparentes.
  • Acrescente o caldo do cozimento das moelas, e deixe engrossar.
  • Se render pouco caldo, acrescente água.
  • Quando o caldo estiver grosso, e as cebolas bem cozidas, acrescente as moelas, só para aquecer.
  • Acerte o sal, se necessário.
  • Só acerte o sal, com o caldo grosso.
  • Sirva com arroz branco ou macarrão ao sugo, ou alho óleo.

Fonte: Antônio Roque Pricoli Bueno – http://ereceitas.com.br

Capelete al Sugo 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 700 de capelete
  • Água fervente
  • 1 fio de óleo
  • Sal

Molho:

  • 1 colher (café) de pimenta calabresa
  • 700 g de tomate (sem pele) picado
  • ½ colher (café) noz moscada ralada
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 3 colheres de (sopa) de óleo
  • 4 alhos amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 3 xícaras de água
  • Orégano a gosto
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e as cebolas no óleo
  • Junte os tomates fervidos com a noz moscada, o caldo de carne, a pimenta calabresa, o sal e a água
  • Bata no liquidificador junto com a cebola e o alho frito.
  • Passe pela peneira acrescente orégano e leve de volta ao fogo, deixando ferver até ficar cremoso.
  • Prove o sal
  • Cozinhe o capelete, escorra-o, ponha-o numa travessa, polvilhe com queijo parmesão e regue com o molho
  • Sirva bem quente

Fonte: Allanzito – http://www.almanaqueculinario.com.br

Macarrão à Philot

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 cebola picada
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher (café) de manjericão seco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja Sadia
  • 1 gema de ovo
  • 1 pacote de espaguete fresco
  • 1 colher (café) de sal
  • 100 g de presunto sem capa de gordura Sadia em cubos pequenos
  • 2 fatias de bacon Sadia em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 3 dentes de alho picados
  • 40 g de azeitona verde picada
  • Quanto baste de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Pegue duas panelas (pequena e média).
  • Uma para fazer o molho e a outra para cozinhar o macarrão.
  • Na panela média coloque 1 litro e 1/2 de água e o óleo para ferver, depois que ferver coloque o pacote de macarrão fresco de 5 a 8 minutos de cozimento (dependendo da marca do macarrão, siga as instruções da embalagem).
  • Depois de cozinhar, escorra o macarrão em água fria e reserve.
  • Na panela pequena, coloque o azeite, alho, cebola e bacon.
  • Frite até que fiquem dourados, logo após coloque a gema, presunto e sal, mexa mais um pouco.
  • Dissolva o amido de milho em 1 xícara de água e despeje na panela junto com as azeitonas.
  • Deixe o molho incorporar, não pare de mexer.
  • Junte o creme de leite, 1 xícara de água e o manjericão, mexa e quando começar a borbulhar apague o fogo.
  • Pegue um refratário e coloque uma camada de macarrão, despeje um pouco do molho, novamente coloque uma camada de macarrão e o restante do molho,
  • Polvilhe com queijo parmesão e coloque no micro-ondas para esquentar por 3 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal