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Camarão ao Coco com Molho de Manga e Hortelã

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios ou grandes limpos e sem a casca
  • 125 g de maizena
  • 4 claras ligeiramente batidas
  • 125 g de coco desidratado sem açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 600 ml de óleo vegetal
  • Raspas de limão

Molho:

  • 1 manga grande em pedaços
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta vermelha de 1 cm sem sementes picada
  • Folhas de hortelã
  • Coentro fresco picado
  • 1 colher (chá) de molho de peixe
  • 2 colheres (sopa) de iogurte

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata bem todos os ingredientes no processador e reserve numa panela em banho-maria

Camarões:

  • Pré-aqueça o forno a 150°C
  • Lave e seque os camarões em papel-toalha
  • Coloque a maisena, as claras de ovo batidos e o coco em três vasilhas separadas
  • Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e passe na maisena
  • Retire o excesso, passe na clara e por fim no coco.
  • Aqueça o óleo numa wok grande ou numa panela média até que um pedaço de pão seco colocado no óleo comece a fritar imediatamente.
  • Mergulhe os camarões no óleo até dourarem, cerca de seis por vez
  • Deixe escorrer em papel toalha e mantenha quente no forno até terminar o procedimento
  • Sirva com o molho de manga e hortelã e, se quiser, enfeite com raspas de limão

Fonte: Júlio Gourmet – http://www.almanaqueculinario.com.br

Camarão à Napolitana

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 vidro de leite de coco pequeno (250 ml)
  • 1 colher (sopa) cheia de margarina
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 300 g de queijo mussarela fatiado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata de milho verde
  • Extrato de tomate
  • 3 copos de leite
  • Coentro
  • Cebola

Modo de Preparar:

  • Refogue os camarões com o extrato de tomate, óleo, coentro e cebola picadinhos.
  • Em uma panela funda, junte ao camarão, os leites, o milho com a água e o amido de milho dissolvido em um pouco do leite, mexendo em fogo brando até formar um creme.
  • Acrescente aos poucos o queijo parmesão e a margarina.
  • Coloque em uma travessa metade do creme, por cima fatias de mussarela, outra metade do creme e cubra com o restante da mussarela.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Grega 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões
  • Temperos verdes
  • Pimenta do reino
  • Farinha de rosca
  • Queijo prato
  • Alface
  • Cebola
  • Óleo
  • Ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de temperados os camarões, corte-os ao meio deixando um dedo antes do rabo sem cortar.
  • Faça um caldo com as cascas e cabeças do camarão, tomate, cebola, tempero verde.
  • Reserve o caldo para usar no arroz.
  • Passe os camarões na farinha de rosca ovos batidos e farinha de rosca.
  • Corte o queijo em quadradinhos, passe na farinha de rosca, ovo, farinha de rosca.
  • Com um palito espete o quadradinho de queijo na parte inteira do camarão.
  • Frite em panela pequena (3 a 4 camarões de cada vez colocando os camarões apoiados na parte cortada, como se eles ficassem sentados na panela).
  • Coloque o arroz na travessa, os camarões enfileirados por cima do arroz no meio do prato, se quiser, enfeite com alface e também poderá acompanhar com batatas fritas (raladas no ralador).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Grega 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca
  • Coentro
  • 1 limão
  • Alho
  • Sal
  • Óleo
  • Ovos

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões crus e temperar com alho, sal, coentro e limão, deixando repousarem, assim temperados, por algum tempo.
  • Quase à hora de servir, retirar os camarões do tempero, escorrer bem e enxugar bastante.
  • Passar na farinha de trigo, nos ovos mexidos e, finalmente, na farinha de rosca.
  • Comprimir com as mãos para ajudar o empanado.
  • Fritar em bastante óleo.
  • Servir com Arroz à grega e Molho tártaro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Patinha de Caranguejo à Milanesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinhas de caranguejo
  • 3 limões
  • Farinha de rosca
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Lave as patinhas com cuidado com limão, deixe marinando com sal, alho, limão e cheiro verde
  • Passe cada patinha na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca
  • Frite em óleo bem quente
  • Sirva acompanhando de molho rosé

Fonte: http://www.receitasecia.com