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Coxinha da Asa de Frango com Cebola e Tomate

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Ingredientes:

  • 16 coxinhas da asa de frango
  • 2 colheres (sopa) de molho de pimenta
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cebolas médias
  • 4 tomates médios em rodelas
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e tomilho a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxinhas de frango com o molho de pimenta, 2 colheres (sopa) de óleo e o sal.
  • Disponha-as no prato dourador do micro-ondas.
  • Leve ao forno de micro-ondas, aperte a tecla Brown e deixe por 20 minutos, ou até a carne ficar macia e levemente dourada.
  • Na metade do tempo de cozimento, vire as coxinhas de frango.
  • Retire do forno e reserve, mantendo-as aquecidas.
  • Coloque numa assadeira refratária as cebolas em rodelas não muito finas, os tomates, o alho, 2 ramos de tomilho, o óleo restante, o açúcar e o sal.
  • Cubra com papel manteiga e leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até a cebola ficar macia.
  • Retire do forno e sirva comas coxinhas de frango.
  • Se preferir, decore com ramos de tomilho fresco.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Coxinha de Frango Assada com Farofa de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 16 coxinhas médias de frango (coxinha da asa)
  • 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 7 colheres (sopa) de óleo
  • 2 abobrinhas médias cortadas em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Lave as coxinhas, coloque numa tigela e junte os sucos de laranja e de limão, 3 colheres (sopa) de óleo e o sal.
  • Disponha numa assadeira, leve ao forno e deixe por 1 hora e 30 minutos ou até as coxinhas dourarem, virando-as na metade do tempo.
  • Retire do forno e reserve.
  • Numa panela, refogue a abobrinha no óleo restante.
  • Acrescente a salsinha, a farinha de mandioca e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos e retire do fogo.
  • Sirva com as coxinhas de frango e decore com salsinha.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Escalopinho de Frango e Batata

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de frango
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • 1/2 kg de tomate em conserva sem pele
  • 2 colheres (chá) de pimenta da Jamaica
  • 2 colheres (sopa) de manjerona picada
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 700 g de batata cozida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o filé de frango, seque-o e corte no formato de escalopinhos.
  • Tempere com o orégano e o sal.
  • Pique os tomates grosseiramente e coloque no liquidificador.
  • Adicione a pimenta da Jamaica, a manjerona e o açúcar.
  • Bata rapidamente por 30 segundos (não bata demais para não triturar as sementes dos tomates), ou até obter um molho homogêneo.
  • Pique as batatas em cubos médios e reserve.
  • Numa frigideira, aqueça a manteiga e o óleo e adicione, aos poucos, os escalopinhos.
  • Frite até dourar de maneira uniforme.
  • Junte as batatas e o molho de tomate e cozinhe, salteando de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Ensopado de Soja 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de soja
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média em gomos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de linguiça calabresa cortada em fatias grossas
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 2 xícaras (chá) de erva doce picada

Modo de Preparar:

  • Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho em 1 litro de água fria.
  • Em seguida, escorra a água e reserve.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola e o alho e refogue até murcharem.
  • Junte a linguiça e frite até ficar levemente dourada.
  • Adicione a soja, o tablete de caldo de bacon esfarelado e 1,5 litros de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, ou até a soja ficar macia.
  • Acrescente a erva doce e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://culinaria.terra.com.br