Filleto alla Primavera

Publicado em 07/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o filé mignon em 4 medalhões de 200 g cada. Bata um a um os medalhões entre 2 sacos plásticos para obter bifes com ½ cm de espessura e um diâmetro aproximado de 20 cm.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos de 1 cm,
Corte também as mussarelas em cubos de 1 cm,
Esfregue bem uma tigela com o dente de alho e descarte-o,
Coloque os cubos de tomate, cebola picada e mussarela na tigela,
Tempere com o vinho tinto, o azeite, sal, pimenta do reino e orégano, reserve em temperatura ambiente.
Prepare um prato fundo com a farinha de trigo, outro com a farinha de rosca e outro com os ovos levemente batidos.
Aqueça abundante óleo em uma frigideira.
Passe os filés pela farinha de trigo, retire o excesso e passe pelos ovos batidos e finalmente pela farinha de rosca apertando bem para que fique bem empanado.
Frite no óleo quente até dourar dos dois lados, retire e coloque sobre papel absorvente.
Faça o mesmo com todos os filés.
Coloque-os em uma travessa.
Pique grosseiramente a rúcula e acrescente à mistura de tomates,
Despeje sobre os filés a milanesa e sirva.

Salada Marinheira 03

Publicado em 06/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar e raspar os mexilhões.
A seguir, colocar em uma frigideira (sem água) e levar ao fogo até as conchas abrirem.
Retirar os moluscos e reservar.
À parte, cozinhar as batatas.
Depois, descascar e cortar em rodelas.
Descascar e lavar os camarões.
Cozinhar em água fervente com sal.
Limpar as lulas, lavar e levar ao fogo com água fervente, o vinagre, o louro e um pouco de sal.
Deixar que cozinhem, retirar e escorrer.
A seguir, cortar em rodelas.
Picar bem a salsa junto com o alho.
Arrumar no centro da travessa em que vai servir, os mexilhões e os camarões (reservar alguns para decorar).
Acrescentar as rodelas de Lula e as alcaparras.
Ao redor, colocar as batatas.
Contornar com os mexilhões e camarões que ficaram reservados.
Adicionar as azeitonas e polvilhar com a salsa.
Se quiser, juntar também o alho.
Temperar com o óleo, caldo de limão, pimenta e sal.

Publicado em 06/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tábua de carnes, amacie os bifes com o batedor de carnes, coloque-os em uma tigela rasa e acrescente todos os ingredientes menos a cebola, misture bem.
Em uma frigideira, frite dois bifes dos dois lados.
Retire-os e coloque em um prato.
Frite o restante.
Quando terminar, acrescente a cebola e deixe dourar um pouco.
Coloque novamente os bifes na frigideira e deixe aquecer.
Sirva quente.

Dica: acrescente ½ pimentão cortado em tirinhas e 1 tomate sem sementes picado.

Publicado em 05/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a cebola, a batata e o alho poró em pedacinhos
Aqueça o óleo e coloque a cebola, misture, incorpore o alho poró e cozinhe até ficar transparente
Acrescente a batata e coloque o tablete de legumes
Acrescente água e cozinhe em fogo baixo até ferver, destampe e deixe a batata cozinhar
Retire do fogo e processe até obter uma textura uniforme
Se ficar grossa, acrescente mais um pouco de caldo ou água para diluir a preparação
Tempere com sal e pimenta do reino a seu gosto e sirva com um pouco de cebolinha e azeite de oliva

Publicado em 04/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas, as cebolas e limpe o alho francês.
Corte as batas em pedaços, pique a cebola e o alho francês.
Numa panela coloque o óleo e a margarina e refogue ligeiramente a cebola com o alho francês e as ervilhas.
Retire as ervilhas e reserve.
Junte o caldo de galinha ao refogado e deixe que coza.
Quando estiver tudo bem cozido passe com a varinha mágica até obter um creme.
Retifique os temperos, junte a hortelã e leve novamente ao lume.
Junte as natas e mexa para que ligue bem.
Num recipiente à parte coza as ervilhas em água temperada de sal.
Ao servir junte as ervilhas ao creme.
Sirva bem quente.