Ingredientes:

• 400 g de farinha de trigo
• 350 g de filés de peito de frango
• 200 g de queijo gruyère
• 3 ovos
• 2 ramos de tomilho
• 3 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
• Óleo de amendoim
• Sal e pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

• Esquente o azeite numa panela e doure o filé de frango, cortado em cubos pequenos, mexendo frequentemente com a colher de pau até dourarem de maneira uniforme.
• Deixe esfriar a carne e bata-a no processador com o queijo, cortado em cubos.
• Recolha o composto obtido numa vasilha e acrescente 1 ovo, ligeiramente batido, e as folhas de tomilho, bem lavadas e secas.
• Mexa bem e tempere com sal e pimenta.
• Cubra e reserve até o momento de utilizar.
• Peneire a farinha num monte sobre a mesa e ponha, na cavidade central, os ovos restantes, uma pitada de sal e 2 colheres [sopa] de água.
• Misture os ingredientes e sove a massa até obter um composto homogêneo, abrindo-a numa folha fina.
• Com a colher, distribua o recheio de frango e queijo em metade da folha, fazendo pequenos montes distantes 3 cm uns dos outros.
• Cubra com a outra metade da massa, faça uma ligeira pressão com os dedos em torno do recheio e recorte em quadrado os raviólis com o auxílio de uma carretilha canelada para massas.
• Esquente bastante óleo de amendoim e, quando ferver, frite os raviólis, 10 de cada vez.
• Retire-os com a escumadeira, escorra-os com cuidado e disponha-os numa travessa forrada com papel absorvente.
• Tempere com uma pitada de sal e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br