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Manta de Filé-Mignon Recheada de Shiitake e Queijo Brie

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Manta de Filé-Mignon Recheada de Shiitake e Queijo BrieIngredientes:

  • 400 g de filé-mignon (15 cm de espessura)
  • 100 g de shiitake fresco
  • 25 ml de molho de soja
  • 50 g de queijo brie
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Alho (a gosto)
  • Pesto:
  • 15 g de nozes
  • 30 g de rúcula
  • Açúcar/ limão/ sal/ pimenta/ alho/ azeite extravirgem (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes do pesto em um bowl e macerar com um socador de caipirinha até ficar no ponto quase de pasta (um pouco rústico).
  • Ajustar o tempero (visando mais o cítrico do limão e o sabor da rúcula).
  • Aquecer uma frigideira, laminar o shiitake, esperar soltar fumaça, adicionar o alho picado e dourar.
  • Adicionar o shiitake, o molho de soja e deixar dourar levemente. Reservar.
  • Cortar o filé em manta, temperar com sal e pimenta, rechear com o shiitake e pedaços de brie, enrolar como se fosse um sushi, fixar com palitos de dente.
  • Aquecer uma frigideira com óleo, adicionar a manta recheada e selar (dourar) dos dois lados. Reservar.
  • Aquecer o forno a 200ºC, colocar a manta por 4 a 5 minutos.
  • Fazer uma montagem no prato e colocar o pesto ao lado.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Salada Crocante 10

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Salada Crocante 10Ingredientes:

  • 1/2 cabeça radicchio roxo
  • 1/2 cabeça de endívia
  • 2 galho de agrião
  • 15 g de nozes chilenas
  • 15 g gorgonzola

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 1 colher (sopa) de mel de abelha
  • 1 colher de shoyu

Modo de Preparar:

  • Junte as folhas uma a uma deixando um espaço no meio.
  • Depois no meio coloque as folhas de agrião.
  • Depois coloque as nozes sobre as folhas em seguida coloque também o gorgonzola.
  • Para o molho junte todos os ingredientes e misture bem.

Fonte: http://tvg.globo.com

Pera Recheada com Calda de Chocolate

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Pera Recheada com Calda de ChocolateGevulde Peer

Ingredientes:

  • 6 peras
  • 2 l de água
  • 500 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 150 g de ameixa preta sem caroço
  • 50 g de nozes picadas

Calda de Chocolate:

  • 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 l de leite
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as peras na água com o açúcar e a baunilha até ficarem ligeiramente macias.
  • Deixe esfriar na própria calda.
  • Corte as peras ao meio, no sentido do comprimento.
  • Retire as sementes e um pouco da polpa com o auxílio de uma colher.
  • Repita o procedimento com todas as peras.
  • Distribua sobre as metades uma mistura feita com as ameixas pretas picadas e as nozes moídas.
  • Cubra as metades recheadas com calda de chocolate e sirva.

Calda de Chocolate:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Sirva as peras frias com a calda quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Miniberinjela Requintada

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Ingredientes:

  • Quanto baste de vinagre branco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Quanto baste de orégano fresco
  • Quanto baste de sal
  • 200 g de cream cheese light
  • 50 g de gorgonzola
  • 100 g de nozes picadas
  • Quanto baste de tomate-cereja para decorar
  • 12 miniberinjelas

Modo de Preparar:

  • Coloque água em uma vasilha com vinagre.
  • Corte as berinjelas no meio e com a ponta da faca faça cortes para ajudar a penetrar o recheio e coloque-as nessa vasilha com água e deixe-as por uns 10 minutos.
  • A seguir, pegue uma assadeira antiaderente e espalhe o alho espremido, o vinho, o azeite, orégano e sal.
  • Retire as berinjelas e coloque-as na assadeira com a parte branca para baixo; cubra-as com papel-alumínio e leve ao forno para ficar macias 15 minutos.
  • Retire o alumínio e deixe dourar.
  • À parte amasse o queijo gorgonzola e misture o cream cheese light.
  • Coloque essa mistura em saquinho de confeiteiro e acrescente por cima das berinjelas assadas.
  • Decore com tomate cereja e as nozes.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Miniberinjela em Conserva com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 kg de miniberinjela
  • 250 g de nozes moídas
  • 5 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Corte os talos das berinjelas e cozinhe-as durante 10 minutos na água já fervente com sal.
  • Retirar e deixar esfriar.
  • Colocar sobre uma peneira para escorrer, de um dia para o outro (no mínimo 5 a 6 horas), elas deverão perder muito liquido.
  • De tempo em tempo, aperte delicadamente com as mãos.
  • Em seguida, faça cortes longitudinais nas cascas das berinjelas.
  • Depois, com uma colher de sobremesa, vá retirando delicadamente a polpa, reservando as cascas, que devem ficar inteiras, sem outros cortes, vá colocando as polpas em uma vasilha.
  • Misture bem esta polpa com as nozes, os dentes de alho e sal a gosto.
  • Recheie delicadamente, sem encher demais, as cascas de berinjela com esse preparado, e vá colocando em uma vasilha, ou vidro de boca bem larga que possa ser bem fechado.
  • Vá formando camadas com as berinjelas recheadas.
  • Finalmente cubra-as com azeite de oliva e tampe bem.
  • Deixe descansar durante 1 semana e está pronta.
  • O azeite deve cobrir totalmente, ficar bem acima do nível das berinjelas.
  • Essa conserva pode ser servida com pão árabe como entrada ou aperitivo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br