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Arroz Natalino com Nozes Picadas, Uva-Passa e Castanha-de-Caju

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Arroz Natalino com Nozes Picadas, Uva-Passa e Castanha-de-CajuIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • Sal
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
  • ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju picadas + algumas inteiras para decorar
  • Estrelas de carambola para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na manteiga ou margarina.
  • Junte o arroz e refogue por alguns minutos, até fritar bem.
  • Junte a água quente e tempere com sal.
  • Quando o caldo começar a secar, reduza o fogo e termine de cozinhar com a panela tampada até secar completamente e ficar soltinho.
  • Desligue o fogo e deixe repousar tampado por 5 minutos.
  • Revolva o arroz com um garfo e junte as nozes, as passas e as castanhas. Passe para uma travessa decore com as castanhas inteiras e, se desejar, com as estrelas de carambola.

Fonte: http://gnt.globo.com

Farfalle Saboroso

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Ingredientes:

  • 380 g de farfalle (gravatinha)
  • 180 g de queijo gorgonzola
  • 150 g de ricota
  • 1 miolo de salsão com algumas folhas pequenas
  • 1 xícara de leite
  • 30 g de nozes sem casca
  • 40 g de margarina light
  • Páprica doce a gosto e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha amasse o queijo gorgonzola a ricota e leite.
  • Leve essa mistura ao fogo e cozinhe por alguns minutos com um pouco da margarina.
  • Ajuste o sal.
  • Lave e pique o talo de salsão com as folhas e corte as nozes em pequenos pedaços.
  • Junte o molho à massa cozida, salpicando a páprica doce.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Mix de Castanhas

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Mix de CastanhasIngredientes:

  • 100 g de semente de girassol sem casca
  • 50 g de semente de gergelim
  • 100 g de nozes
  • 100 g de amêndoas
  • 100 g de castanha-do-brasil
  • 200 g de semente de linhaça
  • 100 g de quinua em flocos

Modo de Preparar:

  • Triture, no processador ou liquidificador, as sementes de girassol, a linhaça, as nozes, as castanhas e as amêndoas.
  • Depois, acrescente as sementes de gergelim e os flocos de quinua.
  • Misture bem, até que adquiram a consistência de uma farofa.
  • Conserve em geladeira em vidro escuro, para evitar a oxidação.
  • Pode ser adicionado a sucos, frutas, saladas ou aos pratos prontos.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br

Bolo Saudável

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 5 bananas-nanicas bem maduras
  • 2 xícaras de aveia
  • 1 copo de damasco picado
  • 1/2 copo de passas
  • 1/2 copo de nozes
  • 1/2 copo de ameixa preta picada
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os ovos e as bananas.
  • Junte o resto dos ingredientes, mexa e despeje numa fôrma untada ou antiaderente e asse em forno médio até ficar dourado.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Ravióli de Berinjela à Moda Mediterrânea

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Ravióli de Berinjela à Moda MediterrâneaIngredientes:

  • 750 g de berinjela
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de (chá) de nozes
  • 30 g de ricota defumada
  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ramos de manjerona
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Peneirar a farinha de trigo sobre uma superfície plana, fazer uma cavidade no centro e colocar os ovos e pitada de sal.
  • Misturar bem até obter uma massa homogênea.
  • Em seguida, embrulhar a massa em filme-plástico e deixar descansar por 30 minutos.
  • Limpar as berinjelas e cortar em cubos pequenos.
  • Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a berinjela, mexer de vez em quando por 5-6 minutos.
  • Juntar algumas folhas de manjerona e 1 pitada de sal.
  • Retirar do fogo e deixar amornar.
  • Em seguida, misturar 2/3 do refogado com o queijo parmesão, o alho picado e as nozes esmigalhadas.
  • Abrir a massa em uma folha bem fina e cortar quadrados de 10 cm de lado.
  • Dispor no centro o recheio preparado e moldar os raviólis, fechando bem as extremidades.
  • Em uma panela grande cozinhar os raviólis em água fervente com sal por 2-3 minutos.
  • Numa frigideira, colocar a manteiga e acrescentar 1 concha pequena de água do cozimento do ravióli.
  • Adicionar a berinjela reservada e cozinhar por alguns instantes.
  • Escorrer o ravióli, transferir para a panela do refogado, adicionar as folhinhas de manjerona restantes e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexer com cuidado.
  • No momento de servir, salpicar com a ricota defumada em lascas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br